不過說到烤蔬菜，一般都只想得到青椒、玉米、杏鮑菇等烤起來比較方便的食材，也因為市面上多數的烤肉醬都有葷食的成分，一頓飯下來可說是沒滋沒味，到底該怎麼準備素烤的食材？又要如何自製美味的素烤醬呢？ （編輯推薦：中秋烤肉食材全攻略：從中秋由來、食材熱量、食材準備到怎麼健康烤才好吃（含熱量表）2024）
不想再只吃烤青椒和玉米！照這份採買清單準備，素烤也能吃得豐富
素烤聽起來很簡單，只要準備蔬菜就行了，但其實也不是每種蔬菜都適合燒烤。美國暢銷飲食作家Michael Ruhlman在《輕鬆打造完美廚藝》一書中提到，像葉菜類的蔬菜就不太適合用烤的來料理，容易烤到乾枯、難以下嚥，而他也建議在烤蔬菜時，可在表面上抹一點點油，除了能防止水分流失，也讓熱氣均勻擴散，完美地烤出美味的一餐！
那有那些推薦的食材適合素烤呢？知名素食倡議團體「夠維根Go Vegan」曾拍影片整理出「素烤清單」，還在苦惱今年中秋不知道怎麼採買的素食朋友們，照著下列食材選購也能開心享受中秋烤肉的氛圍。
【原始植物】
- 全榖根莖類：玉米、地瓜、豆薯
- 菇類：杏胞菇、金針菇、香菇、洋菇、黑木耳
- 蔬菜類：青椒、甜椒、玉米筍、茭白筍、茄子、番茄、四季豆、豆芽菜
【豆製品】
- 麵腸、天貝
- 百頁豆腐、臭豆腐
- 豆乾、豆皮、 豆包
【加工品】
- 純素棉花糖、韓式年糕、蒟蒻片
- 智慧糕、紫菜糕、素食甜不辣
- 黑胡椒素排、素丸子、素熱狗
自製素烤肉醬，蔬菜烤起來更有滋有味！3款食譜下一頁報你知
