如果是有便秘困擾，或者是需要減重的民眾，更是不能錯過玉米。林醫師解釋，玉米大部分是水分組成，脂肪含量很低並且含有大量的膳食纖維，小小一根也能夠有滿滿的飽足感，在幫助腸胃蠕動的同時，也能夠幫助排便、預防直腸癌。不過就營養學的歸類上，玉米並不是蔬菜，尤其是熱量相對較高的黃玉米，只要1/3根大概就有一份主食約70大卡的熱量，在攝取時還是要特別注意用於替換原本的主食，才不會反而讓攝取熱量失控。
料理溫度很重要 韓醫推薦用這工具煮玉米
不過上述的營養成分都可能在料理的過程中流失，因此林醫師建議，在料理玉米之前應該要把外層的葉子去除。此外，料理的溫度也會影響玉米的營養價值，玉米中的維生素C雖然會受到高溫破壞，但阿魏酸則會因為溫度提高而增加含量。林醫師引述美國康乃爾大學研究發現，若以攝氏115度來料理，儘管維生素C的含量同樣會下降，但阿魏酸最高則可以增加900倍。
「一般人吃玉米最簡單就是放到電鍋蒸熟。」韓國中醫師金素興（김소형，音譯）補充，但由於水的沸點為攝氏100度，無法能夠讓抗氧化成分充分活化，因此最好是可以使用壓力鍋，來有效提高水的沸點，進而讓玉米的營養效率最大化。
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