處暑 甜辣水梨冷麵
「處暑」就要來臨了，處暑是表示終止的意思，象徵著「暑氣」的結束，夏季已然要遠去。 但是我們白天仍然會感覺很熱，就像古人說的「秋老虎，毒如虎」。
在這冷熱的交替節氣裡，高溫乾燥的感覺會更為強烈，我們來做一道讓身體感覺清爽又能開胃去燥的「甜辣水梨冷麵」。
在處暑後很容易引發呼吸的疾病，像氣喘、肺功能不佳者，乾咳…會開始感覺容易口渴，心神不寧，呼吸不太順暢。 而氣候漸偏乾燥，會耗損我們人體的津液，影響的「肺臟」。這個時候「潤肺滋陰」的食療就特別重要，我們可以多吃潤肺效果食物以來顧「肺」。
水梨性甘微酸寒，潤肺清熱又能消痰降火，還富含多種營養素，醣類、膳食纖維、鉀、維生素Ｃ、維生素Ｂ群…。它的水溶性纖維果膠，還可降低膽固醇。 再輔熱量低卻有飽足感的豆腐麵，美味又能降低身體的負擔。
份量：1－2 人份
食材：
- 豆腐麵 1 包
- 水梨 200g
- 小黃瓜 30g
- 紅椒 30g
- 黃椒 30
- 薑泥 3g
- 白芝麻少許
調味料：
- 韓式辣醬 30g
- 醬油 5g
- 蘋果醋 20g
作法：
- 水梨加蘋果醋以果汁機打成果泥汁。
- 豆腐麵瀝乾，韓式辣醬與醬油、薑泥混合後拌入豆腐麵。
- 依序在碗中擺入水梨汁、豆腐麵、蔬菜絲、水梨絲後灑上白芝麻。
料理小提示：
- 豆腐麵清爽，讓這一道冷麵料理適合做為開胃料理食用，也可以改為一般的麵條，作為一道輕食享用。
- 我們製作過的「彩虹鳳梨泡菜」也可以做為配料，釀造瓶裡的鹹香酸汁液可以加入水梨汁中增添層次。
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