作為《檸檬百香漬冬瓜》這道食譜的主角冬瓜，本身就含有丙醇二酸，能夠抑制糖類轉化成脂肪，而且冬瓜的熱量很低，是幫助瘦身最好的食材，百香果的果籽裡則含有豐富的膳食纖維，能幫助清理腸胃和排出廢物，對於維持腸道菌的平衡也是很有幫助的。
百香果還含有豐富的維生素C，能淡化皮膚中的黑色素，同時含有豐富的維生素B，葉酸、多酚類，能提高身體對鐵的吸收，更有抗老、防癌的效果。在印度「阿育吠陀」療法裡，也特別提到以檸檬來作為長期的排毒減重是有很好功效的。 （編輯推薦：【台灣蔬食米其林推薦】評比三顆星！「品．印度」香氣四溢、舌尖漾出千年魔力）
《檸檬百香漬冬瓜》將這三種食材運用醃漬法，來產生更多酵母菌不僅讓食療效果加倍，也更為美味爽口，它的醃漬液還能取出融合氣泡水飲用，好吃好喝還保有好身材。
檸檬百香漬冬瓜食譜
- 份量：3 人
- 食材：冬瓜 400g、百香果 3 顆、檸檬半顆
- 調味料：鹽 3g
做法：
- 冬瓜去皮切成條狀，加入鹽殺菁約 20 分鐘後，以飲用水清洗掉鹽份。
- 冬瓜瀝乾後，拌入百香果汁、檸檬汁、檸檬皮絲。
- 冷藏醃漬一晚即可享用。
料理小提示：
- 檸檬皮提供與檸檬汁不同的精油香氣，可以加入少許添加風味層次。
- 這一道漬物的用料單純，剩餘的醃漬液可以再調成果汁飲品享用。
- 冬瓜可以切片、切條、切塊，或是以模具壓出造型，可以自由變化；但是體積越大，殺菁與醃漬的時間也要增加。
輕檸百香氣泡水（冷飲）食譜
- 食材：百香果醃漬液、檸檬片、冰塊、氣泡水
- 做法：百香果醃漬液、檸檬片、冰塊、氣泡水依這個順序加入杯中，即可享用。
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