吃豆腐減肥，真的有效嗎？
近年來各式各樣的減肥法層出不窮，其中，許多人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤，就連許多明星也趨之若鶩，然而每種減肥方式都有其需要注意的地方，關於豆腐減肥法你（妳）真的了解了嗎？小心減了體重卻賠了健康！！
豆腐屬於黃豆製品，黃豆的營養成分中含有約34－40％的蛋白質，是所有植物性食物中蛋白質含量最多的，也是素食者蛋白質來源的主要供給者。其含有17％的脂肪，可拿來製作大豆油。黃豆時常被拿來廣泛利用於製造各種加工製品，如豆腐皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等。而需要小心留意的是黃豆不能生吃的！因其含有胰蛋白酶抑制劑，需加熱烹煮才會被分解，否則會阻止消化酵素的分泌！ （編輯推薦：清爽鹹水雞怎麼吃增肌減脂？營養師2張圖教戰：這樣吃飽低卡還能好排便！）
市面上豆腐種類多，你選對了嗎？
若欲施行豆腐減肥時，應謹慎選擇豆腐的種類，不是所有豆腐都可以，應當留意成分及熱量，否則只是攝取過多的熱量及油脂！在豆腐種類上建議選擇板豆腐，其含有相對豐富的鈣質及蛋白質！凍豆腐是板豆腐去水處理的一種，因其去水重量較輕，所以在同重量下，較板豆腐份量多，常有熱量較高的誤解，其實兩者營養成分及熱量相似，也是很好的選擇。
而常見的嫩豆腐（又稱絹豆腐）雖然熱量較低，但其鈣質及蛋白質含量亦相對較低，且容易在加工過程添入過多調味而導致含鈉過高！另外大家在吃滷味時常選擇的百頁豆腐，其實熱量也相當高！主要是在製作過程會加入較多油質及澱粉，因此雖然美味，若是有減重需求的人建議少吃，否則易攝取過多熱量及油脂！ （編輯推薦：這種燙青菜熱量飆4倍！營養師揭越吃越瘦5技巧，撐住代謝瘦更快）
其他還有四種容易讓人誤會的豆腐在此也提醒一下大家，首先是魚豆腐，它其實是魚漿和其他添加物製成，不是真正的豆腐，含鈉量極高！其次是芙蓉豆腐，它是蛋液及柴魚汁、糖…等製成，完全不含黃豆，反而容易攝取過多的鈉！而雞蛋豆腐，雖然含有黃豆和雞蛋看似營養較豐富，但加工過程添加許多的鈉和磷，因此不建議經常攝取。最後，常被當作甜品食用的杏仁豆腐，它其實不是『豆腐』，是由杏仁、奶粉、糖等製成，蛋白質含量極低，因此食用時應當適量。
為了飲食類別豐富且多樣化，許多人在減肥過程中，會選擇不同的豆類加工製品如豆皮、素雞、豆乾…等，在選擇類別上要提醒大家，凡是『炸』過的加工製品應減少！如炸豆皮、炸豆包…等，再者，於烹煮時，有時為了增加口感讓食物看起來更美味，而添加了更多的調味料甚至使用油炸的方式，反而讓食物更油、更多鹽、熱量更高，這也是容易影響許多素食者體重的原因，需要多加留意！
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