颱風過後4大類蔬菜不易漲價！不僅便宜，還是營養好來源
根據農委會與營養師蔡宜庭撰文資料，有4大類食材價格不易受颱風影響，若民眾不想購買價格飆漲的葉菜類，這些蔬菜便是攝取膳食纖維與營養的好選擇：
- 根莖類食材：胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜類；與南瓜、地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭等全榖雜糧類。
- 芽菜類：種植方式較不易受颱風影響，包括黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽等。
- 蕈菇類：室內栽培，價格較不易受颱風影響，包括各式菇類、黑木耳、白木耳等。
- 乾貨：儲存時間常，包括紫菜、海帶芽、乾香菇、乾木耳等。菜譜等部分乾貨食材鈉含量較高，須特別留意。
在各項根莖類蔬菜中，洋蔥是最容易保存的蔬菜首選。程涵宇營養師表示，只要放在通風、乾燥處常溫保存，或事先切絲、切丁冷凍保存即可。
針對較容易變黑的芽菜類，日本料理研究家島本美由紀建議，若產品還未開封，可直接冷藏。若是尚未用完的芽菜，則可放在容器中，加水淹過芽菜後，放在冰箱冷藏。後續只要2天換一次水，便可保存長達10天，儘管口感會改變，但仍能用於拌炒料理，或當作湯品的配料。此外，芽菜也可直接放入冷凍庫冷凍，若是用剩的芽菜，可先洗乾淨後擦乾水分，放入保鮮袋將空氣擠出後，再放入冷凍庫，最長可保存1個月。
至於各種常見菇類，也有不同的冷藏保存技巧：
- 香菇：擦乾表面水分後，即可冷藏。可用紙巾包覆菇體，避免塑膠袋沾附表面。
- 金針菇：袋裝商品直接冷藏即可。
- 秀珍菇：以紙巾包覆菇體，再以保鮮膜、塑膠袋封存，放入冰箱。
- 洋菇：擦乾表面水分，放入紙袋後再冷藏。紙袋可吸附菇體散發出的水蒸氣。
- 杏鮑菇：直接冷藏，若有黏液或變黃即不宜食用。
- 木耳：紙盒木耳可直接冷藏。泡水木耳可先風乾半天後，再冷藏。
參考資料:
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