瀕死的栗原幸紘牙醫師，某天突然發現右膝劇痛到無法入眠，治療半年後不見好轉，接著換成左眼無法動彈、視力退化，顏面僵硬到無法變換表情，有如鬼臉一般可怕，緊急就醫後才發現原來自己有糖尿病。
原以為治療後就能好轉，但出院後仍虛弱到臥病在床2年，也無法繼續牙醫的工作，沒有體力、像紙片人一樣，連桌上的醬油瓶都拿不穩，好幾次厭世到認為自己絕對活不過明天。
現代醫學無法解救他的病情，在半信半疑之下找上甲田醫師，沒想到他的建議是「一天吃兩餐就好」，外加極為樸素的飲食調整建議，完全不吃藥。奇妙的是，原本以為弱不禁風的身體需要大量補充營養養，改為只吃兩餐後，不僅體重從皮包骨的34公斤回升到50公斤，也能不靠柺杖行走，栗原醫師不僅重生，也因此回到工作崗位上執業，這半日斷食的作法讓他重回人間，在痊癒後也持續這樣的飲食習慣。
根據治療他的甲田醫師說，這位牙醫師是他看過病情最嚴重的患者，當時也認為可能沒救了。而且因為病情嚴重，並不適合長期的斷食，改以不吃早餐的半日斷食，並靠蔬菜汁為主的飲食，就能讓垂死的栗原先生找回健康。甲田醫師說，蔬菜汁對糖尿病特別有效，搭配生洋蔥效果更顯著。
吃太多才生病，空腹力才能找回身體原力
斷食療法推手、醫學博士甲田光雄是日本最早推行斷食的名醫，他年輕時體弱多病，成為醫師之後也無法完全讓自己的身體不受疾病的困擾。中學期間就因為成為相撲主將而暴飲暴食的罹瘓腸胃炎與慢性肝炎。在醫學院期間，還更罹患各種讓人吃驚的大小病，像是膽囊膽道炎、十二指腸炎與大腸炎等等。為了好起來，他嘗試各種醫療方式，從西醫到東方醫學與民俗療法，無意間接觸到了斷食體驗，讓好不了的病出現好轉，從此開啟了他的斷食之旅。
他認為現代人身體最大的問題就是「吃太多」。他自己經過數十次的斷食療法，找出了最安全與適合大多數人的「半日斷食法」，這樣才能養成現代人必備的「空腹力」。
什麼是空腹力？因為過量飲食會造成身體負擔、內臟疲勞、長期慢性發炎等等健康問題。空腹就是讓身體「進行維修保養」的時間，能讓身體進行再生與回收、利用庫存的脂肪，讓身形變好、改善健康，一舉數得。而且跟健康檢查不一樣，「空腹力」從每天就能養成，不像過年才有的大掃除，天天用空腹力保養身體才會好。
而斷食則是養成空腹力的方法。
斷食又稱為禁食，不是絕食、也不是節食，而是「有意識的停止進食」。不論在東、西方，斷食早有歷史記載，最初的目的可不是為了減肥瘦身，而是「長壽與健康」。
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