吃蔬菜和肉類時，以少油烹調為挑選原則！
確認主食類食物的純淨後，接著就是肉類和蔬菜的選擇了。在能攝取的熱量有限的條件下，我們要盡量讓它花在營養上（食物本身），而非不必要的熱量上（額外的烹調用油），這樣才能吃得飽，又能兼顧到減肥。
如果你是自己料理食物的話，可以盡量用不沾鍋、微波爐、電鍋、烤箱等，以不用油或少油的方法來烹調；如果你是外食或是買現成熟食的話，則可參考下面的原則，挑選用油較少的食品。
【少油的烹調方法】蒸、燙、煮、燙、滷、燉、烤、燻、微波、涼拌等
【多油的烹調方法】炒、煎、炸等
不同烹調方法對食物熱量的影響（以蛋為例）
舉例，同樣是蛋，你可以挑選白煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、溏心蛋、蛋花湯、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋等來吃，這些蛋的料理不需要油或用油很少。但如果你挑選煎蛋，或炒碎蛋、玉子燒、芙蓉蛋等由蛋液加入大量油脂來烹調的料理，光油脂多出來的熱量，可能就足夠讓你多吃半個或一、兩顆蛋了。所以，只要懂得挑選，一樣吃蛋，我們可以吃到蛋的營養，卻不用擔心會吃胖。
同樣地，如果你要買便當或叫外賣的話，可以選擇滷雞腿、烤雞腿便當來取代炸雞腿便當，以烤鯖魚、蒸魚來取代炸魚排；在夜市時，可以選擇滷味、烤爐的肉、烤肉串、烤魷魚、鹽水雞，來取代東山鴨頭（先滷再炸）、炸雞、炸魷魚等。
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