小心農藥殘留！農委會教你3步驟安心吃櫻桃
許多民眾會因為櫻桃汁液呈現深紅色，認為櫻桃有助補鐵，但其實每100g的櫻桃其鐵質含量也約僅有0.2mg，並非用於補鐵的好選擇。不過，綜合陳潮宗中醫師、周宜穎營養師與《史上最完整水果營養圖鑑》書中說法，櫻桃本身仍然富含多種營養，例如鐵、鎂、磷、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維，以及花青素、槲皮素、鞣花酸、多酚類等天然營養素。
| 櫻桃熱量、營養成分表 | |
| 熱量（kcal） | 75 |
| 水份（g） | 78.8 |
| 膳食纖維（g） | 1.3 |
| 維生素C（mg） | 10.7 |
| 維生素A（IU） | 20 |
| 鐵（mg） | 0.2 |
| 鉀（mg） | 236 |
需要注意的是，櫻桃是農藥殘留相對較多的水果。台灣販售的櫻桃多從國外進口、加上經濟價值高，為了避免病蟲害或運送期間品質劣化，有較高的機率使用農藥與造成殘留。營養師程涵宇也曾撰文引述2023年美國蔬果農藥的檢測數據，發現櫻桃在前12種農藥殘留最多的蔬果中榜上有名，因此民眾食用時務必清洗乾淨。
此外，不少民眾會想加鹽浸泡蔬果，或使用小蘇打、醋來中和水果表面的農藥。農委會說明，泡鹽水反而會因產生滲透壓，有讓農藥從表面進入水果內的風險。而小蘇打與醋，則可能延長農藥殘留的時間，不僅增加汙染風險，還可能影響蔬果的風味。
農委會曾針對櫻桃、草莓、葡萄等皮可食用的「小漿果類」水果，提供建議的清洗方法供民眾參考：
- 連梗剪下。
- 以流動水沖洗為主，必要時可搭配軟毛刷。
- 去除蒂頭後食用。
櫻桃等級怎麼看？留意挑選、保存技巧
越大顆的櫻桃價格就越貴，那麼櫻桃的等級尺寸該怎麼看呢？什麼時候享用櫻桃最好吃？其實都可以從櫻桃的產地來分辨！
櫻桃等級與尺寸標示，南北半球大不同！
- 北半球（美國、加拿大）：5～8月份
- 等級：「ROW」（排），表示一箱可以裝幾排櫻桃，數字越小表示櫻桃越大顆。
- 等級：「ROW」（排），表示一箱可以裝幾排櫻桃，數字越小表示櫻桃越大顆。
- 南半球（紐西蘭、澳洲、智利）：11～1月份
- 紐澳等級：mm（公釐），數字越大即代表櫻桃越大。
- 智利等級：除了平常表示尺寸的M、L、XL以外，更大顆的等級會以「J」（Jumbo）、「P」（Premium）來表示。
| 常見櫻桃等級對照表（由大到小） | |||||
| 美加櫻桃 (ROW) |
8.5 | 9 | 9.5 | 10 | 10.5 |
| 紐澳櫻桃 (mm) |
31.4 | 29.8 | 28.2 | 26.6 | 25.4 |
| 智利櫻桃 (J) |
P | XXJ / JJJ | XJ / JJ | J | XL |
櫻桃選購保存指南
若想挑到品質好、較新鮮的櫻桃，選購時也有注意要點。而根據《史上最完整水果營養圖鑑》與美國食譜網站「Simply RECIPES」資料，挑選、保存櫻桃時應留意以下事項：
櫻桃選購方法：
- 綠色的梗：新鮮的象徵。
- 觀察外表：避免碰傷、表皮皺褶的櫻桃。選擇表皮無傷痕、有光澤。
- 硬度與彈性：果肉需有彈性，不可太軟。
櫻桃保存方法：
- 櫻桃裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可。
- 不需事先清洗，以免水讓櫻桃變質。
- 梗不必去除，帶梗能讓櫻桃保存得更久。
- 想長時間保存，可製成果醬或櫻桃酒。
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