我提倡大腸鏡檢查，也為不少癌症病人做檢查，結果正如前面所預料的。臨床結果顯示，特別是罹患乳癌的女性和罹患攝護腺癌的男性，出現大腸異常的比例相當高。由於這項結果，使得乳癌和攝護腺癌的病人接受大腸檢查已非常普遍。
飲食所引起的癌症，並不會立即發病。過去長時間的飲食習慣，會不斷的在體內累積。因此不能因為眼前沒有發生症狀就掉以輕心。所謂「持續就是力量」，千萬不可輕忽，「持續」不論在好的方面或壞的方面，都能形成可觀的力量。
勉強吃不好吃的食物不會健康
人類在進化的過程中學習到如何「烹調」食物，因此而享受到多樣的吃法，並學會保存食物的方法。但是相反的，食物也因為加熱而失去了重要的酵素。
野生動物中沒有任何一種生物會像人類一樣調理食物，當然也不會精製或加工食物。因此，研究如何吃有益健康的人，其中就有人主張人類應停止食物加工，所有的食物都應採取生食。
但是我並不這樣認為。因為，覺得「幸福」是人類健康生活不可缺少的要素。對人類而言，飲食可以帶來莫大的喜悅，勉強吃不好吃的東西是不會健康的。
因此，新谷飲食健康法一方面主張學習自然，同時也強調享受吃的樂趣的重要性。
再次說明吃的方法：
- 植物性食物與動物性食物的比例為八五（～九○）比（一○～）一五
- 整體來區分，榖物（包括豆類）占五○％，蔬菜和水果占三五～四○％，動物占一○～一五％
- 占全體五○％的榖物最好選擇未精製者
- 動物性食物盡可能選擇魚類等比人類體溫低的動物
- 選擇未精製的新鮮食物，盡可能保持自然的狀態
- 盡可能不要攝取牛奶和乳製品（乳糖不耐症、過敏體質的人，以及不喜歡牛奶和乳製品的人更要完全避免）
- 避免人造奶油和油炸食物
- 充分咀嚼，勿暴飲暴食
只要了解自然的道理和人類身體的結構，並遵守這些要點，享受對健康有益的飲食樂趣絕非難事。而且最好從小就養成這種習慣。
若是想享受「美味」的樂趣，偶爾來客厚厚的牛排或喝上一杯並無妨。飲食對身體的影響是日積月累的，偶爾放鬆一下，其餘九五％的飲食則充分堅守健康原則，奇妙酵素依然可以維護我們的健康。
總之，最重要的就是一方面享受飲食樂趣，同時長期維持正確的飲食方式。
本文摘自《不生病的生活》／新谷弘實（紐約貝斯以色列醫院醫師）／如何出版
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