綠豆湯功效不只消水腫！5大功效整理
綠豆湯功效頗多，綠豆湯除了能消水腫、改善便祕外，還有預防 中暑、皮膚老化的功效，甚至能降低高血脂和冠狀動脈疾病的風險。
綠豆湯功效1.清熱防中暑
綠豆從中醫的角度來看，有清熱解毒、止渴健胃的功效，而夏天喝性涼的綠豆湯不僅可以排解暑氣，還能有效預防中暑。
綠豆湯功效2. 消水腫
綠豆湯除了眾所皆知的清熱降火氣，醫學保養專家吳易儒醫師也在臉書分享綠豆湯的消水腫功效！因為綠豆本身具有利尿效果，可以排出體內多餘的毒素與水份，喝綠豆湯消水腫之餘，還能幫助維持身體的平衡。若能煮成綠豆薏仁湯，排毒消水腫的效果會更好。
綠豆湯功效3. 控血脂、血糖
一項2014年的研究指出，綠豆中的各種營養成分與活性物質，能夠調節血脂和血糖，降低高血脂、高膽固醇血症及冠狀動脈等疾病的風險。
綠豆湯功效4：消除便祕
綠豆膳食纖維含量豐富，有幫助排便的作用，根據食藥署《食品營養成分資料庫資料》，每100g的綠豆中就含有高達15.8g的膳食纖維，而藝文風澤中醫診所胡心瀕院長也曾說明，喝綠豆湯有助於促進腸道蠕動、改善便秘。
綠豆湯功效5：保濕、預防肌膚老化
整形外科李秉勳醫師在臉書推薦，綠豆是有助美容的優秀食物！因為綠豆含有保濕及抗氧化物質成分，能強化肌膚保濕能力，使皮膚更Q彈、預防肌膚老化，並且避免產生色斑。而且上述提到綠豆能清熱解毒、皮膚發炎機會降低，同時幫助消化、帶走體內老廢物質，也都是皮膚美容的關鍵！
綠豆湯熱量、營養成分一表看懂
綠豆湯熱量不算低，但綠豆本身的營養成分相當豐富，不僅膳食纖維、蛋白質多，就連鈣、磷、鎂、鉀等營養素的含量也很驚人，是能夠隨手可得的養生好食材。依照匙《食品營養成分資料庫》的資料指出，每100公克的綠豆的營養成分如下：
| 熱量（kcal） | 344 |
| 膳食纖維（g） | 15.8 |
| 蛋白質（g） | 24 |
| 碳水化合物（g） | 63 |
| 鉀（mg） | 948 |
| 磷（mg） | 372 |
| 鎂（mg） | 172 |
| 鈣（mg） | 108 |
綠豆湯煮法全攻略：電鍋、瓦斯爐（湯鍋、炒鍋）煮法大解密
綠豆湯煮法很簡單，只要準備綠豆、水和糖，用電鍋、湯鍋或炒鍋就能在家輕鬆煮，最快只要30分鐘就能讓甜美清爽的綠豆湯上桌！
【綠豆湯電鍋煮法】
- 綠豆先浸泡2～3小時，綠豆：內鍋：外鍋的比例為1：6：2。
- 放進電鍋、等待跳起後再煮30分鐘，外鍋再加2杯水。
- 等待第二次跳起後再煮20分鐘，確認綠豆熟軟後即可加糖出鍋。
【綠豆湯湯鍋煮法】
- 將綠豆：水以1：10的比例，大火煮滾10分鐘。
- 滾後關火燜30分鐘，再煮10分鐘。
- 熄火燜30分鐘，就可加糖出鍋。
【綠豆湯炒鍋煮法】
- 中火乾炒綠豆至微冒煙、有香氣傳出。
- 加1湯匙水炒至水份蒸發，重複3次。
- 倒入蓋過綠豆的水量、加蓋煮5分鐘。
- 最後再燜30分鐘，即可加糖出鍋。
綠豆湯有禁忌不是人人都適合！4族群建議少喝
儘管綠豆湯營養功效多，但仍有部分民眾需要注意：
- 腎臟病患：綠豆含鉀量高，由於腎功能不佳民眾無法排鉀，須小心飲用，甚至禁食綠豆。
- 留意含糖量：市售綠豆湯多會額外加糖提升風味，胡心瀕醫師提醒高血糖、糖尿病患應以無糖綠豆湯為佳。
- 寒涼體質者：翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕撰文表示，四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等寒涼體質民眾，太頻繁喝綠豆湯恐會加重症狀。
- 老人與小孩：由於綠豆蛋白質含量高，賴睿昕提醒，老人與兒童等腸胃消化功能較差的民眾，較難短時間消化綠豆蛋白，吃太多綠豆容易腹瀉。
綠豆品種有哪些？農糧署推這1種最適合綠豆湯
煮綠豆湯該怎麼選綠豆呢？農糧署表示，國產綠豆主要分為皮厚有光澤，適合製成餡料的「臺南3號油綠豆」，略帶粉質、易煮爛的「臺南5號粉綠豆」，如果想要煮出柔軟綿密的綠豆湯，那麼烹煮時間短、較易熟透的粉綠豆絕對是首選！
參考資料:
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