為什麼吃太快會容易胖？因為當我們進食時，飽足感訊號還沒有時間傳遞到大腦，所以容易過量飲食。用餐後，身體會抑制「饑餓素」的產生（主要由胃腸分泌），讓你感到吃飽了，可以停止進食，但這個過程通常需要20分鐘。也因此一餐的進食時間若慢慢吃，控制在20到30分鐘之間，比較不會吃過頭！
《美國臨床營養雜誌》一項小型研究指出，吃飯時咀嚼次數從15下增加到40下後，攝取的熱量減少、飽足感也會提高。
日本東京大學醫學系教授佐佐木敏也表示，曾有研究針對用餐速度與肥胖程度之間的關聯進行調查，結果發現，不論年紀大小，用餐最快的女性，都比慢慢吃的族群平均多胖了6kg，男性的狀況更明顯，用餐最快與最慢的平均體重差了9kg之多。
減肥常見誤區，地雷原來都在這裡！
提問1：水果很健康我可以多吃吧？
正常的水果分量建議為每餐約一個拳頭大小，因為水果中的果糖也是糖，不能多吃。有人吃太多水果以為很健康，餐餐享用，結果引起高血糖差點糖尿病。哈佛餐盤的建議也是要蔬菜分量要大於水果，尤其是減重期間，要把水果當成「固體的糖」。要把水果放在三餐裡吃，不要在餐與餐之間吃，以免讓胰島素又出來工作，造成血糖波動。
提問2：無糖拿鐵與無糖豆漿應該就不會胖吧？
除了原味茶、白開水與黑咖啡，其它飲料都得算是「液體食物」，無糖拿鐵跟無糖豆漿很健康，但一樣有「營養」，因此要把它們的分量算在三餐中，而不是額外的補充品。若想到就來一口，就等於不停的幫身體添加養分，難怪許多把豆漿當水喝的人，永遠都不會瘦。
提問3：睡不好會變胖嗎？
諮商心理師蘇琮祺常遇到學員有這樣的提問，他的標準回答就是：「 胖，是你吃錯食物，睡不好，則會讓你找錯的食物來吃。」為何睡眠不足是減肥大敵呢？因為當睡眠不足時，生理上會影響體內瘦體素與饑餓素的分泌。
- 瘦體素：在睡眠時濃度上升，讓身體不易產生饑餓感。但若睡不好，它的濃度就會下降，讓大腦想吃更多東西，儲存更多能量，長期下來就容易胖。
- 饑餓素：功能與瘦體素相反，睡眠時濃度應該下降，降低我們對食物的渴望，但萬一沒睡好，身體反而會分泌過多的饑餓素，讓你一直想吃東西。所以萬一你在瘦身時遇到瓶頸，可以檢視自己，是否有好的睡眠呢？
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