燙傷可以吃什麼水果？10關鍵營養素、礦物質幫助傷口復原、減少發炎
由於修補傷口需要許多抗氧化營養素，營養師公會全聯會建議民眾可透過柳橙、橘子、奇異果、芭樂，以及橘黃紅色系的木瓜、百香果等水果加強抗氧化能力，加速傷口復原，也能避免燒燙傷後的身體不適，而綜合新光醫院、國泰醫院、馬偕醫院資料，各類維生素、礦物質更是重要，不僅可幫助傷口復原，還有減輕患者體內發炎反應、幫助補血等效果：
- 維生素A：維持免疫機能、促進皮膚生長，預防壓力性潰瘍。
- 維生素C：參與膠原蛋白合成，促進傷口癒合。
- 維生素B群：幫助能量轉移與運用，使營養素代謝及運用更完整。
- 鋅：是能量代謝與合成蛋白質的輔助因子，可促進傷口癒合、提升免疫力。
- 鉀：在肌肉中扮演重要角色，讓蛋白質更有效被人體運用。
- 磷：調節能量代謝。
- 鐵：若有失血問題，可幫助合成紅血球。
- 麩醯胺酸、ω-3脂肪酸、精胺酸等：減少發炎反應，調節免疫，幫助傷口修復。
| 營養素 | 生理作用 | 食物來源 |
| 維生素A | 維持免疫機能、促進皮膚生長，預防壓力性潰瘍 | 紅蘿蔔、地瓜、肝臟、深綠色蔬菜等 |
| 維生素C | 參與膠原蛋白合成，促進傷口癒合 | 深綠或黃紅色蔬果，如芭樂、橘子、柳丁、檸檬、奇異果、番石柳、青椒等 |
| 維生素B群 | 使營養素代謝與運用更完整 |
|
| 鋅 | 促進傷口癒合、提升免疫力 | 牡蠣、內臟、堅果、瘦肉等。 |
| 鉀 | 讓蛋白質更有效被人體運用 | 牛奶、瘦肉、牡蠣、蝦、蟹、肉類、莢豆類、花生與各式蔬果 |
| 磷 | 調節能量代謝 | 內臟、魚類、肉類、全穀類、乾果類 |
| 鐵 | 幫助合成紅血球 | 肉類、肝臟、海鮮、黃豆、深綠色蔬菜（如菠菜等） |
| 麩醯胺酸、ω-3脂肪酸、精胺酸等 | 減少發炎反應、調節免疫、幫助傷口修復 |
|
燙傷後還要多補充水分！5種食物不能吃
若是嚴重燒燙傷患者，由於體液與電解質恐大量流失，衛福部南投醫院建議民眾每天應攝取2000～3000ml的水分。中醫師吳明珠則曾撰文建議，可吃綠豆丶椰子丶西瓜丶蕃茄汁丶水梨丶蘆薈汁等清熱解毒石材補充水分。
在飲食禁忌上，恩主公醫院皮膚科主任王綺嫻建議，應少吃精緻碳水化合物。吳明珠醫師則提醒民眾應留意以下事項：
- 忌酒：酒會擴張血管，並會促進血液循環，若傷口有感染時更應忌酒，避免刺激。
- 忌辛熱助火之物：避免助火生熱，包括辣椒、辣醬、洋蔥、胡椒粉等。
- 忌粗纖維和易引起脹氣之物：嚴重燙傷者腸胃功能低下，容易脹氣而影響消化，包括：竹筍、毛筍、韭菜、芹菜、菠蘿等。
- 忌油炸煎烤食物：避免生火、引起消化不良。
- 避免吃芹菜、香菜等易導致色素沈積的食物。
需要注意的是，儘管燒燙傷患者須多補充熱量、蛋白質與各類營養素，但營養師公會全聯會曾提醒，若是患有糖尿病等其它慢性病，或有過敏體質者，建議民眾仍應特別諮詢營養師較妥。
另一方面，由於燒燙傷患者免疫力較弱，烹調時也建議要用100度以上溫度完全煮熟，不要吃未全熟的牛排，或生魚片、生菜沙拉等生食，當食物放在室溫超過2小時，就需加熱再食用。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
