橄欖油咖啡做法與飲用實測：口感好嗎？真的有通便效果嗎？
進行實測時，小編也和多數人一樣，對於若只有單純將油加入咖啡中，不是會油水分離，導致油飄浮到咖啡最上層，感到好奇，而根據外媒報導，星巴克首席開發人員Amy Dilger曾指出，他們主要是乳化橄欖油，讓油與咖啡能充分混和，使用的橄欖油則是知名品牌的特級初榨冷壓橄欖油。
由於無設備將橄欖油與咖啡充分混和，《早安健康》以最簡單的方式進行檢測，即選用星巴克中杯冰美式咖啡，在添加特級初榨冷壓橄欖油後，使用吸管攪拌均勻即飲用。根據《CNN》報導，星巴克的橄欖油咖啡系列飲品，會加入一整匙的橄欖油，會讓飲料總熱量增加120大卡，根據早安健康營養師林宸安換算，約等於15g橄欖油。由於未能得知星巴克橄欖油咖啡的油份添加比例，目前暫以大杯美式咖啡添加15g橄欖油為計算基礎，換算為中杯飲品則應添加11.2g的橄欖油。實際作法步驟如下：
- 準備材料：星巴克美式咖啡、特級初榨冷壓橄欖油、量杯與磅秤
- 精密量測橄欖油份量，至11.2g。
- 添加橄欖油至美式咖啡中。
- 實測編輯A
實測當天早餐、午餐正常食用，並於約1點時喝下自製橄欖油咖啡。編輯A表示，橄欖油天加在咖啡中難以完整攪拌均勻，總會有大量橄欖油浮在咖啡上方，儘管並無難聞氣味，但若剛好喝下含有大量橄欖油的部分，則油味偏重，不過橄欖油的青草味也中和了咖啡的苦澀，讓咖啡變得更加順口。
喝下後15分鐘後即感覺些微如同脹氣般的腹脹，約30分鐘後開始察覺腸胃蠕動、便意，並正常順暢排便，並無產生拉肚子、腹痛，反覆跑廁所等現象。 - 實測編輯B
實測當天早餐、午餐正常食用，約1點半時開始飲用自製橄欖油咖啡。編輯B表示，橄欖油因添加較多，喝起來略微噁心，約2點時胃部略有「翻滾」感受，除了輕微不適外，無任何特殊感覺，整體過程沒有產生便意，也未產生嚴重到影響工作的不適症狀。
由於一般民眾未必會在家中咖啡添加如此大量的橄欖油，編輯們於另一天使用3g橄欖油再次實測，編輯A認為，此比例不僅口味變得較順口，能為大多數民眾所接受，也不會特別嘗到油的氣味，同時在1小時後，仍有通便效果；編輯B同樣較喜歡3g橄欖油的咖啡版本，認為氣味醇厚、略帶奶味，沒有一般喝美式的苦澀，並表示雖胃部同樣有「翻滾感」，但同樣無產生明顯便意。
早安健康營養師林宸安表示，黑咖啡加橄欖油是類似生酮飲食的喝法，若在空腹狀況下飲用，較容易產生便意，且是類似喝油養生的概念。不過通便效果強不強，則取決於個人體質與平時的飲食習慣，若平時本就吃較多油，也可能不會特別出現急著上廁所的效果。
至於兩位編輯都出現的脹氣狀況，推測是腸道無法吸收突如其來的油脂，所以部分油脂經腸道菌發酵，產生氣體的緣故。此外，也可能是過多的油脂讓腸道有點痙攣，部分民眾可能就因此腹瀉。
橄欖油咖啡熱量營養分析：好處、壞處有哪些？喝多當心熱量爆錶
經統整專家、網友品嚐後的意見，整體評價如下：
- 正面：口感與味道優良，抗氧化、抗發炎、幫助排便
- 負面：可能導致熱量過高、腹瀉
心臟外科醫師Steven Gundry與鶴田洋子監修文章表示，橄欖油的多酚含量確實很高，抗氧化、抗發炎效果好。橄欖油含有油酸（一種單元不飽和omega9脂肪酸），能在不降低好膽固醇的狀況下，降低壞膽固醇，有預防動脈硬化、心肌梗塞、腦中風的效果。
此外，橄欖油能使腸道蠕動活躍，在腸道內扮演「潤滑油」的角色，從而達到促進排便、改善腸道環境的功效。若民眾想在日常生活中多攝取多酚，最簡單的方法就是將特級初榨橄欖油添加在所有食物中。
不過，橄欖油的通便效果若加上咖啡，可能形成一把雙面刃，成為導致民眾腹瀉的主因。營養師劉怡里受媒體訪問解釋，咖啡中的咖啡因可以促進腸道蠕動，這個效果加上橄欖油會更加顯著，不建議正值腸胃道不適、腹瀉，或有腹瀉症狀的大腸急躁症患者飲用，以免腹瀉更嚴重。
至於美國營養師Kara Burnstine有不同思考，她認為橄欖油雖健康，但即使少量的橄欖油熱量也很高，認為淋在沙拉上食用即可，不建議加在咖啡中飲用。
營養師林宸安進一步指出，每g的油約有9大卡，而黑咖啡則幾乎不含熱量，若照上述比例喝下添加3g橄欖油的美式咖啡，即攝取約27大卡。而根據《CNN》報導，星巴克的橄欖油咖啡系列飲品，會加入一整匙讓飲料總熱量增加120大卡的橄欖油，熱量相當可觀。
橄欖油咖啡和防彈咖啡差在哪？
在咖啡中添加油品當作飲料並非第一次出現，生酮飲食中常見的「防彈咖啡」，就是在咖啡中加入無鹽奶油、含有中鏈脂肪酸的椰子油等。
林宸安分析，防彈咖啡使用的油品都富含「飽和脂肪」，而橄欖油則屬於「單元不飽和脂肪」，油脂熱量雖相仿，但單元不飽和脂肪對健康更有益，飽和脂肪食用過多則恐增整體死亡率。
她提醒，防彈咖啡需要搭配生酮飲食才有瘦身效果，若飲食未一起進行調整，光喝防彈咖啡只會增加不必要的熱量負擔，且整體來說不推薦生酮飲食，因飲食油脂比例太高，恐對健康有害。
馬偕紀念醫院精神醫學部主任方俊凱則曾受《早安健康》專訪表示，自己曾在生酮飲食時使用各種油品自製防彈咖啡，經多方嘗試後，發現加亞麻仁油的效果很不錯，搖晃混和均勻後，咖啡上會出現很多泡沫，口感就像真正的拿鐵一般。另一方面奶油、椰子油雖加入咖啡很香、很好喝，但若堆體在體內沒有代謝完，反而會對身體有害。
咖啡加橄欖油還可以加什麼？營養師曝變化菜單：橄欖油豆乳拿鐵
橄欖油咖啡也激發許多營養師的實驗精神，營養師呂美寶於臉書專頁撰文，因為對咖啡加橄欖油感到好奇，決定加碼試試，她使用濃縮espresso咖啡，5g橄欖油，另使用240ml無糖豆漿取代燕麥奶，製作「橄欖油豆乳拿鐵」。
呂美寶指出，由於油脂量增加，用手打奶泡壺就可以輕易將無糖豆漿與橄欖油做出綿密奶泡，最後再加入濃縮espresso即可。喝起來不僅豆香味十足，「喝完還會增加飽足感，與單純喝豆漿相比心情更穩定、滿足。」
不過，由於橄欖油有潤腸軟便效果，再加上咖啡因刺激腸胃蠕動，自己喝完15分鐘後就產生明顯便意，因此不建議腸道敏感、容易拉肚子的民眾飲用。
諮詢專家／早安健康營養師林宸安
- 國家高考合格營養師
- 專長健康管理、減重瘦身、營養品開發
參考資料:
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