「醋可說是人類史上被使用最久的調味料。」金醫師解釋，除了中醫在產製藥材的過程中，有時會使用醋來去除毒性、提高藥性，具有酸味的藥材，也被認為具有散瘀、解毒的效果，醋本身更是「活血」、促進血液循環的代表。此外，醋被證明能夠幫助控血糖、降低膽固醇及抗氧化的效果，也讓它特別適合以下幾種族群。
這些人該多吃醋1：糖尿患者
醋酸能夠延長食物從胃移動到腸子的時間，藉此減緩碳水化合物被消化的速度，並幫助控制血糖。過去研究也指出，只要在飯前喝30毫升的醋，就能夠讓血糖上升的幅度下降約20%。金醫師建議，可以在餐間、晚餐飯後與睡前各喝約30毫升的醋，並且用大概一個紙杯的水來稀釋，不只能夠延緩餐後血糖上升的幅度，上午空腹血糖也會獲得改善。
這些人該多吃醋2：高血脂症患者
雖然缺乏人體實驗，但動物實驗顯示，攝取攝取醋能夠幫助降低膽固醇及 三酸甘油酯的數值，而金醫師也建議高血脂症患者可以在飯前喝20毫升的醋。
這些人該多吃醋3：減重族群
除了降低三酸甘油酯濃度，研究指出如果已經處於肥胖狀態的民眾，只要每天喝40毫升的醋，並且持續4週，體重及體脂肪的數值就會顯著下降；就算是在沒有調整飲食、運動的情況下，只要攝取濃度介於0.3~1.5%的醋，體脂肪與 脂肪肝的情況也會明顯改善。
對於想要減肥的民眾，金醫師建議可以在空腹狀態下喝15~40毫升的醋：「但因為會對胃臟造成刺激，在攝取的同時要搭配約500毫升的水，而且最好不要一次喝完，而是在分次在2小時內喝完就好。」
這些人該多吃醋4：抗癌
根據韓國東亞大學生命工學系教授徐權日（서권일，音譯）的研究團隊指出，醋不只有抗氧化的效果，能夠去除體內會對細胞膜、遺傳因子造成損傷的活性氧，還可以抑制乳癌、大腸癌、前列腺癌及皮膚癌等癌細胞生長。尤其是乳癌細胞的生存率，在加入10毫克的梅子醋後，更會從92%下降到47%。
至於攝取方式，金醫師建議可以用30毫升的醋配溫水稀釋，每天喝兩次，時間則沒有限制；若是本身已經習慣喝茶，則可以直接加到茶裡面攝取。
參考資料:
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