吃沙拉就健康？不注意醬料反變胖、傷身
「過去，沙拉的攝取族群大多是20多歲、以減重為目標的女性；但近年來，追求健康的風氣越來越盛行，攝取沙拉的年齡層也有變高，其中男性的比例也逐漸增加。」儘管追求健康是好事，但鄭醫師表示，有些人會在把沙拉當正餐吃之後，發現自己體重增加、血糖調節出現問題：「沙拉通常是低熱量、高膳食纖維，但吃了之後卻反倒影響血糖、血壓，這很大的可能是因為醬料的問題。」 （編輯推薦：吃沙拉減肥、一天3杯咖啡？8個NG習慣小心越吃越胖）
為了讓以生菜為主的沙拉吃起來更美味，大部分的沙拉都會搭配醬料，常見的包含凱薩醬、芝麻醬、油醋醬與義大利黑醋等，而它們的熱量則分別約為415大卡、305大卡、235大卡與280大卡。「和一碗飯大約270大卡比起來，許多醬料只要100公克的熱量就遠高於此。」鄭醫師解釋，儘管平常並不會一次吃下大量的醬料，但就算是一般大約30公克的使用量，尤其是熱量偏高的凱薩醬，也可能導致熱量攝取過多的情況發生。
不只是熱量，在糖分方面，義大利黑醋每100公克就含有31公克的糖，比起凱薩醬（11公克）、芝麻醬（13公克）與油醋醬（21公克）都還要來得高。「在製作義大利黑醋的同時，大部分的產品會額外添加葡萄濃縮液、色素、糖分等，」鄭醫師補充：「儘管近來被認為是相對健康的醬料，但尤其是糖尿病患者，或者是其他需要控制血糖的民眾，更應該要特別注意。」此外，像是凱薩醬、芝麻醬等，以美乃滋為基底的醬料，因為含有大量的飽和脂肪酸，
同樣也會造成糖尿與血中膽固醇濃度偏高的風險。 （編輯推薦：晚餐吃錯變胖失眠、阻礙肌肉合成！7個改變遠離肥胖、助骨骼生長）
避免醬料過度攝取 醫：去除水分、沾著吃
那麼到底要配什麼醬料，才能讓沙拉吃得美味又健康？韓國家醫科醫師閔慧妍（민혜연，音譯）建議，喜歡凱撒醬的民眾，可以嘗試以富含不飽和脂肪酸的橄欖油代替；至於油醋醬與義大利黑醋，則可以選擇低鹽分的產品；另外，由生奶油發酵而成的酸奶醬，因為富含能夠幫助蔬菜消化吸收的乳酸菌，也是搭配沙拉不錯的選擇。
另外，鄭醫師也建議，比起把醬料全部淋在沙拉上，以沾醬的方式攝取，在增加風味的同時，也能夠攝取相對少的醬料：「而在攝取前，把水分完全除去，也能夠避免醬汁被稀釋，導致為了嚐到味道而沾太多的醬汁。」
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
