高麗菜營養滿點！客家美食「高麗菜封」輕鬆上桌
營養師趙函穎受媒體訪問表示，高麗菜的碳水化合物不高、無脂肪，非常適合做為減糖飲食的蔬菜來源，其鉀、鈣質還能幫助身體排納，適合便祕、水腫民眾食用。
此外，高麗菜還含有維生素A、B群、葉酸、維生素C等營養素，具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜等健康好處。台北農產則曾撰文分析，每100g高麗菜的維生素C即含有37.5mg，佔每日所需42％；維生素K含有108.7ug，佔每日所需91％；膳食纖維則為1.9g，佔每日所需7％。
高麗菜是台灣民眾最常見的家常菜，若是清炒、煮湯、做水餃等料理已吃膩，民眾不妨參考傳統客家美食「高麗菜封」的烹飪方式，不僅能煮出高麗菜的清甜，吸收肉汁精華的高麗菜葉更是鮮美。「台北農產」提出的高麗菜封食譜如下：
材料
- 高麗菜
- 紅蘿蔔
- 豬絞肉
- 蔥
- 香菇
- 醬油
- 鹽
- 白胡椒
高麗菜封做法
- 將整顆高麗菜挖出一個空洞。
- 將豬絞肉與配料加入醬油、鹽、白胡椒調味，拌成有黏性的肉餡
- 將肉餡放入高麗菜中。
- 整顆高麗菜放入電鍋，外鍋加水蒸熟後即可食用。
參考資料:
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