退化性關節炎最常見就屬膝關節炎；除了遺傳外，年齡、活動方式、外傷及肥胖都有可能造成，而飲食則可延緩關節炎的發生。所幸，劉小姐跟營養師討論後，開始飲食和運動控制，體重慢慢減下來後，醫生說暫時可以列在觀察區，不用急著開刀。
減少致發炎食物
關節炎是發炎反應，而前列腺素常是引起組織發炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關節發炎症狀的主要途徑。可減少刺激發炎食物，如：過多的紅肉、加工食品、含糖飲料、反式脂肪酸和飽和脂肪酸，同時也要避免動物性油脂引起過多前列腺素而產生發炎的情形。
地中海飲食、抗氧化
與西式飲食相比，地中海式飲食有益於減輕退化性關節炎的症狀。地中海式飲食強調攝取多種水果、蔬菜、全穀物、堅果、豆類、魚類和橄欖油，並限制紅肉和加工食品的攝入。
地中海飲食含有大量能減緩發炎的食物，如：ω－3脂肪酸可阻止前列腺素產生、減少發炎和軟骨分解代謝，改善關節疼痛和僵硬。西方飲食往往富含 ω－6 脂肪酸，建議應增加ω－3以維持平衡，每天攝取 2－3 克的 EPA 和 DHA，或攝取含有 ω－3 脂肪酸的食物，如鮭魚、鯖魚、亞麻籽、核桃等做為來源；在尚未積極治療前，蔬果中的薑酚可有效減輕關節疼痛；存於黃綠色蔬菜中的類黃酮素，不但可加強關節內膠質彈性、改善疼痛，還能抑制發炎反應，更有捕捉自由基的功效。
蔬果中富含抗氧化劑（維生素Ａ、C、E）食物可對抗自由基，減輕關節不適；而維生素Ｃ除了有抗氧化之外，還能做為膠原蛋白的輔酶；補充病人缺乏的硒，可改善退化性關節炎的症狀。
增強骨骼的食物
雖關節和骨骼的保養成分不同，但補充鈣質、增加維生素D攝取、適當的日曬及重量訓練可強化骨骼，當關節退化受損時，若骨骼不夠強健加上骨質疏鬆，則關節所受的壓力會更大、更難以支撐，也會加速退化。
維生素 D 是最佳生長和鈣磷酸鹽穩態的關鍵成分，患骨質疏鬆症和跌倒高風險的老年人口也有較高的膝關節炎風險。數個研究中發現，若體內的維生素D 高於 50 nmol/L 的患者，疼痛及軟骨體積減少狀況較輕微，因此患者可藉由日曬、攝取菇類等增加維生素D的攝取。大豆異黃酮能發揮類似雌激素的作用，可減緩停經女性的骨密度流失。
避免退化性關節炎，預防傷害、補強關節都很重要！下一頁看營養師給對抗退化性關節炎的更多提醒
