6種蔬菜有益肝臟健康！修復肝細胞、輔佐運作、促進排毒好處多
除了上述蔬菜外，一篇由日本日置診所院長日置正人監修的文章，則統整了各項對肝臟有益，能修復受損肝臟、幫助肝臟運作、促進排毒的蔬菜供民眾參考：
- 海藻類：海藻富含維生素、礦物質，其中滑滑的成分褐藻醣膠更是受矚目，能促進肝細胞生長因子（HGF）產生，可期待肝臟細胞再生、能提高肝機能等效果。
- 毛豆：含有甲硫胺酸（蛋胺酸），能促進酒精分解，對肝臟運作有所助益。此外，膽鹼能燃燒脂肪，卵磷脂則有分解肝臟脂肪效果。
- 大蒜：可調節脂質、醣類的消化與吸收，同時含有硫化物大蒜素，可把累積在肝臟中的毒素排出體外。
- 高麗菜：含有維生素U，能代謝肝臟中多餘的脂肪，有提高肝機能作用為其特徵。此外，硫代葡萄糖苷由於能誘發肝臟解毒酵素的活性，能幫助分解體內的致癌物，因而具有預防癌症的功效。
除了上述蔬菜外，提及護肝食材，青花菜、青花菜苗與木耳也不容忽視。日本美容指導師藤中奈奈代指出，綠花椰菜、綠花椰菜苗含有蘿蔔硫素，可幫助肝臟提升解毒作用，加速體內累積的毒素排出。蘿蔔硫素也是硫代葡萄糖苷之一，同樣具有預防癌症功效。
宜仁健康營養諮詢中心策略長、營養師陳彥甫則曾於著作《蔬菜營養圖典》指出，黑木耳有護肝、預防脂肪肝之效，所含的卵磷脂可去除血管壁上的膽固醇，避免脂肪堆積在肝臟。
參考資料:
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