別再傻傻把營養價值給剝掉！連皮吃地瓜預防心血管疾病有一套
衛生福利部桃園療養院的衛教資料指出，地瓜本身就含有許多膳食纖維，對於增加飽足感、促進腸胃蠕動都很有幫助，外皮更具有豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低我們血液中的膽固醇、保持血管彈性，達到預防血管硬化、高血壓等心血管疾病的效果。
那麼超商賣的烤地瓜，究竟可不可以吃皮呢？根據林世航營養師在臉書的分享，7-ELEVEN的「現蒸番薯」在收成後，會先由工廠端完全清洗完畢後，再打包送至門市蒸煮，要是在拆封地瓜時有發現殘留的泥土，店員也會再次刷洗確認，才蒸熟上架。
而全家便利商店的「夯番薯」，則是會先去除外表的泥沙後分送至各家店鋪，店員需要再次刷洗、才能送進烤箱裡，但其實也有不少門市會販售冰烤地瓜，也就是把已經處理完畢、烤好的地瓜冷凍起來，最後直接送到消費端加熱販賣。
在家也能烤出外面賣的香甜地瓜？多烤的地瓜這樣保存，還能當減肥備餐
雖然說每間超商都會確保地瓜是在洗淨後才上架，但還是會有人擔心店員沒有清理得當，又或是不知道自己買的地瓜被多少客人碰過，所以往往會把高營養價值的外皮給剝掉，不過依照日本知名料理、點心研究家若山曜子在日本TBS電台上的分享，其實在家就能烤出香甜、軟糯的地瓜，連主持人都稱讚「吃起來像甜點一樣！」。
【DIY烤地瓜步驟】
- 將表皮的泥土清洗乾淨，留下外皮更營養
- 於烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙，避免烘烤地瓜的過程中，流出的蜜沾黏到烤盤
- 不需預熱烤箱，直接以180℃烤50分鐘至1小時
- 用筷子輕戳，若表皮有空心感或能直接戳破，代表地瓜已經烤熟
此外，如果是想透過吃地瓜來替代白米減重，所以烤了大量地瓜的朋友，Ricky營養師也在Youtube影片中建議，烤完地瓜後只要靜置到水氣散去，就可以放入密封袋、冰進冷凍庫，要吃的時候只要拿出來退冰5至10分鐘，不用覆熱也能保有原來鬆軟的口感，也不怕走味！
參考資料:
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