熱水壺燒開水會錳中毒？專家闢謠：2方法解除疑慮
日前，網路瘋傳一則貼文，內容為「電熱水壺燒水喝，10個人裏面有9個都用錯了！燒出來的水比塑膠還毒，很多人還沒當回事，看完趕緊告訴家裏人。」已經被事實查核平台《MyGoPen》確認為不實訊息。該訊息主要內容聲稱使用200系列的電熱水壺燒水喝，會使民眾攝取過量溶出的錳元素，造成腎臟疾病、並損害中樞神經系統。
根據食藥署資料，200系列不鏽鋼鋼材由高錳、鉻等金屬組成，或許部分民眾擔心錳在煮水時溶出，讓部分使用該鋼材的電熱水瓶成為「錳中毒」的靶心。根據《MyGoPen》採訪林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，與台大食品安全與健康研究所教授吳焜裕的受訪資料，目前醫學文獻顯示，錳中毒很少因攝取食物、飲水引發。
而由於不鏽鋼屬於耐熱惰性材質，正常使用也不太可能會溶出重金屬，不過若有疑慮，吳焜裕教授曾受媒體訪問表示，歐盟曾有實驗證實，第一次使用時錳較可能溶出，因此建議第一次使用時，煮水後倒掉即可。而顏宗海主任則建議可選購300系列不鏽鋼製成的食品容器較安全。
實際上錳卻是合法的「營養添加劑」，甚至可製成保健食品。根據食藥署資料，錳是人體正常代謝必須的微量元素，且人體多種酵素都需錳離子輔助，並與血糖調節、血液凝固、生長發育、中樞神經正常運作有關。而平時人們所吃的糙米、燕麥等穀類，以及諸多堅果種子類（夏威夷果、南瓜仁、核桃、花生、等）也都富含錳，因此民眾也不需太過恐慌。
部分職業長時間暴露錳，仍恐損傷神經系統！日常生活5招預防
儘管民眾不需擔心飲用熱水壺中燒過的水會導致錳中毒，不過日常生活中，確實有不少民眾因工作所需，可能會因接觸過量的錳，產生中毒風險。根據勞動部衛教資料，長時間暴露錳會使體內濃度升高，大多與執業場所吸入有關。可能錳中毒的職業包括：
- 鋼鐵製造
- 熔爐、焊接工
- 乾電池、煙火、彩色玻璃、亞麻籽油乾燥、染色顏料、油漆上釉、皮革製造、農業肥料、肥皂製造工等
長庚醫院神經內科主治醫師黃錦章曾為文指出，錳中毒以神經系統影響為主，主要症狀如下：
- 早期非特異性症狀：全身無力、倦怠、抽筋、腰酸背痛、食慾不振等。
- 初期精神症狀：記憶、睡眠障礙、情緒失控、行動怪異、知覺障礙（幻想、妄想）。
- 典型症狀：帕金森氏症、肌張力不全等（牙齒露在外面像在笑、頭部歪一邊、口吃、無法寫字等）。
由於錳中毒可能由吸入工作場所、燒焊金屬時的燻煙而造成，台北慈濟醫院職業醫學科主任賴育民曾拍片指出，在工作環境中務必留意以下事項：
- 注意通風、排氣。
- 工作需有口罩、呼吸器等呼吸防護器具。
- 工作環境不要飲食，在外進食前先換衣服、洗手。
- 工作環境每天打掃、清理，避免粉塵堆積，飛揚。
- 每年進行身體健康檢查。
參考資料:
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