4. 葡萄
根據《台視》報導，國泰醫院營養師張斯蘭表示葡萄皮有豐富的纖維素、果膠、鐵和各種植化素，其中花青素具有抗氧化、清除自由基的能力，為很好的抗氧化物；葡萄皮中更含有比果肉、籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化及增強免疫力等作用；另外，紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮表面上的白霧粉末為天然酵素，吃下去可以幫助消化，因此清洗時用水輕輕沖掉灰塵即可，盡量留住白色的粉末。 （編輯推薦：葡萄表皮白粉是農藥殘留嗎？清洗時一個關鍵不怕農藥入侵）
5. 柑橘
橘子皮烘乾後就成了中藥材中的「陳皮」，具有提振食慾、改善咳嗽的效果，不過孫語霙營養師建議，由於橘皮生吃不好入口，可以吃「白色的薄皮和橘絡」就好，其中也含有豐富的多酚類，可以強化微血管、抗過敏、消炎。
如果想要攝取橘皮中的營養，則可以將橘皮做成果醬或是泡茶，中醫師余雅雯在臉書發文建議，可以先將橘皮陰乾，再加入熱水、蜂蜜，就能成為很好的養生茶。
6. 火龍果
火龍果的果肉含有鐵質、花青素，果皮中則富含甜菜紅素等。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則曾受訪表示，他吃火龍果會將由果皮上三角形萼片將果皮撕下，果皮、果肉間的紅色部分可以吃掉，果皮部分則可以入菜，或是拌入麵糊成為餅皮，顏色既鮮豔又好吃。 （編輯推薦：紅肉、白肉火龍果營養差在這！1招把果皮營養同時吃下肚）
7. 香蕉
農委會在網站上指出，香蕉皮內富含豐富的色胺酸，色胺酸可以在體內轉換成「快樂激素」血清素，能夠減少失眠、憂鬱、穩定情緒；此外，香蕉果肉含有的維生素B6，也可以刺激血清素產生。不過香蕉皮很難直接入口，因此營養師高敏敏在YouTube頻道上，推薦大家將香蕉連皮打成「香蕉皮牛奶」，既可以攝取香蕉皮的營養又好喝，完全喝不出香蕉皮的味道！
香蕉肉與皮之間一條一條的白絲，也是許多人顧及口感會想剝除的部分，但其實香蕉白絲如同血管一般，是負責供應營養的部位，也含有豐富的鉀與纖維，如果能和果肉一起食用，也更不會浪費其中營養喔。
8. 檸檬皮
張斯蘭營養師在《台視》的報導中說明，檸檬皮中含有檸檬苦素，以及類黃酮、多酚及植化素，可以活化肝臟解毒酵素，且有益於脂肪代謝、降低三甘油酯等，可以幫助身體去除過多脂肪。他建議吃檸檬皮時，可以將皮切細，與茶混合沖泡，或是以檸檬皮的汁液取代食醋調味，增添料理的香氣、促進食慾。
不是所有蔬果都建議帶皮吃！下一頁看看營養師提醒哪2種蔬果皮吃了容易胃痛傷身
