天氣冷容易便秘，這1食材助你腸道順暢
為什麼冬天便秘會更嚴重呢？兒科急診醫師吳昌騰在臉書粉專解釋，首先，天氣變冷時人「懶得動」，腸道也不例外，「體內腸道遇到低溫也會出現凍結現象，腸道的肌肉收縮減緩、蠕動變慢，進而容易導致便祕。」第二個原因則是天氣冷的時候，口渴的程度會降低，大家喝水的量多半比以往更少，容易導致排便不規則；最後，天冷會增加食慾、尤其常常想喝重口味的熱湯，如果常吃火鍋、麻辣鍋，飲食不均衡還懶得運動，都是便秘的推手！也因此冬季天氣冷時常常觀察到「因為便秘前往看診的病患」跟著增加。
多運動、多喝水、多吃高纖蔬菜，都是便秘的解方，不過，家醫科李文祺醫師就在臉書提到，他有很多病人一嚐到「菜味」就覺得食不下嚥，更別提吃到足夠的份量。針對這些討厭吃菜的人，他祭出一個壓箱寶，那就是「大番茄」！他建議患者在午餐或晚餐吃1～2顆「大番茄」，經過1週，大約有7～8成的患者都表示自己排便、腹脹的狀況都獲得改善！
李文祺醫師解釋，番茄含有非常豐富的膳食纖維且熱量極低。根據食品營養成分資料庫的資料，每100克番茄中的膳食纖維含量，和高麗菜中的膳食纖維含量差不多。番茄中還富含維生素C、茄紅素，可以幫助身體抗氧化、保護心血管，還具有美白效果，重點是比起一般葉菜類，番茄可說是幾乎沒有「菜味」，是不愛吃菜的人的替代選擇之一。
日本番茄達人唐澤明也曾在書中推薦吃番茄有助打擊腸內壞菌、促進代謝，除了對於便秘有幫助，更能進而打造出易瘦體質！在日本，「夜間番茄減肥法」就曾經風行一時，連台灣第一名模林志玲以前曾透露，自己會在吃飯前先吃一顆大番茄，協助身材控制。
至於該怎麼吃呢？直接吃的話，可以攝取到大番茄的完整營養，但李文祺醫師指出，番茄煮熟後其實有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，可以提升身體抗氧化能力，很適合易胖體質的人吃！
番茄吃法變化多，生吃、熟食都健康！
番茄的吃法多樣，直接生吃可以完整攝取其中的營養素，如果覺得一直生吃無聊，農糧署提供了「番茄沾醬」的吃法，教你吃出番茄新滋味；如果想要變換口感，也可以將番茄炒入菜中、製作成熱湯，李文祺醫師說明，番茄煮熟後有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，可以提升身體抗氧化能力，很適合易胖體質的人食用！
【鮮食料理】番茄沾醬直接吃
- 材料：番茄、醬油、細砂糖、薑末、甘草粉。
- 做法：
- 番茄切塊。
- 將醬油、細砂糖、薑末混合，以生番茄沾食，並可以撒上甘草粉增添風味。
【熟食料理】羅宋湯
- 材料：牛腩300g、紅蘿蔔200g、西洋芹200g、洋蔥2顆、馬鈴薯適量、牛番茄4顆、高麗菜四分之一顆、胡椒一些、薑一些。
- 做法：
- 牛腩切小塊後與薑片一起放入電鍋內鍋，並將水加入。
- 外鍋倒入1.5杯水，啟動後等待電鍋跳起。
- 將洋蔥丁炒香，再依序放紅蘿蔔丁、蒜頭、西洋芹丁、番茄塊，並與牛腩拌炒，加入一些黑胡椒炒香。
- 倒入牛腩湯、高麗菜、馬鈴薯塊、月桂葉3片，煮滾後小火蓋鍋，燉煮30分鐘即可，最後再依個人口味加鹽調味。
挑食族想改善便秘，還可以靠這些飲食小撇步！
除了透過吃番茄補充膳食纖維，針對便秘一族，醫師還提出幾個方法，讓不愛吃菜的人也可以順利吃下許多纖維，跟便秘說再見！
1. 別錯過高纖五穀類、豆類
除了蔬菜以外，其實還有許多食物中也含有豐富的纖維。台灣癌症基金會就在網站上舉例，五穀類、豆類以及水果也都含有膳食纖維。
2. 果凍補充纖維「偷吃步」
果凍和蒟蒻中其實也有豐富的水溶性纖維，可以讓大便排出更順暢。大腸直腸外科醫師鍾雲霓曾在訪談中提供一招「偷吃步」，如果不吃蔬菜、水果，可以買便利商店中的石花凍、果凍等來幫助排便。
3. 善用料理方式提高吃菜意願
李文祺醫師建議，挑食的人可以嘗試在一道菜中加入各種食材，把青菜和自己喜歡的食材一起烹煮。或是將蔬菜隱藏在料理中，例如切碎加入肉丸，或是與其他食材一起打碎，煮成好喝的高纖蔬菜濃湯，讓自己不知不覺吃進更多的蔬菜！
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