編按：知名養生專家邱錦伶在38歲那年放棄高薪的設計工作，為了調養自己的身心而踏入中醫藥學的世界，之後所研發出的「擇食」、「瘦孕」理論更是許多演藝人員的養生秘訣，舉例來說，像是許多人都以為早餐裡面有蛋、有菜就夠健康，但邱錦伶卻認為想吃得營養，並不是只有特定食材才能幫上忙，反而有可能適得其反、吃出一堆小毛病！
【早安健康／邱錦伶（養生專家）】
雞蛋生菜吐司＋牛奶／豆漿，並不一定是營養早餐
豆蛋奶可以說是早餐桌上的常客了，在我們的傳統觀念裡，它們都是頂尖的營養健康食材。但是， 擇食不建議吃！
根據眾多擇食同學的反映，一開始接觸擇食理念時，完全顛覆了腦中既有的營養觀念：
豆蛋奶和高溫烘焙的堅果竟然不建議吃？
肉竟然不能少吃？
蔬菜、水果竟然不能多吃？
為什麼不建議吃豆蛋奶和高溫烘焙的堅果？因為它們其實都是容易過敏和上火的食物。很多人可能以為，只有皮膚瘙癢、起疹子這些表面上看得到的才叫過敏反應，其實，噁心、嘔吐、脹氣、心跳加速、打噴嚏等也都有可能是過敏反應，還有一些過敏反應則更為隱性。
根據我十幾年積累的經驗可知：
- 雞蛋可能會刺激腫瘤，引起婦科炎症、掉髮、唇乾脫皮、長痤瘡……等。
- 牛奶可能會引起便秘，導致胃脹氣、羊屎便、毛囊炎……等。
- 黃豆的過敏反應則是影響睡眠、導致情緒低落、刺激長面部痤瘡、胃痛、引發婦科腫瘤等。
- 堅果也不是完全不能吃，但是不能高溫烘焙，因為容易上火。可以低溫烘焙、水煮或者蒸（注意不要加會上火的調料）。
擇食同學分享：
剛開始擇食當然有些不習慣，以前早上是喝豆漿，現在是喝雞湯，以前是吐司夾蛋和生菜，現在是法國麵包夾肉片，做起來並不複雜。而真正最不同的是，我腸胃不舒服的問題很明顯地消失了；因為身體暖和了，所以也不腹瀉了；晚上可以很自然地入眠，第二天早上醒來精神飽滿，長時間工作也不會累；腰酸背痛的情況也沒有再發生。除此之外，還有個小小的驚喜——我的體重減輕了幾公斤，小腹變得緊實了。
擇食三餐的食材選擇
三餐都要有肉有菜有澱粉，不過選擇哪些肉、菜、澱粉來吃，也是有講究的。
1.蛋白質
蛋白質有植物蛋白和動物蛋白兩類，動物蛋白又分魚、肉、海鮮、蛋、奶五種；植物性蛋白質則有豆、堅果和種籽等。其中豆、蛋、奶容易引起過敏反應，引發諸多身體問題，魚又偏寒，只有肉是溫暖的；植物蛋白中豆類容易引起脹氣、過敏等問題，堅果類牽扯到烘焙的方式是否會引起上火等問題。
在擇食中，我們培養溫暖的體質是最重要的基礎，所以三餐中的蛋白質，我們 最推薦的是富含左旋肉鹼的紅肉——羊肉和豬瘦肉中來獲得。
左旋肉鹼的主要功能是促進脂肪轉化為能量，在減少脂肪、降低體重的同時，保持水分和肌肉不減，讓身體有耐力和爆發力。紅肉中豐富的B 族維生素和鐵質還可以幫助身體造血。紅肉中也含有飽和脂肪。適量的飽和脂肪可以讓血管柔軟，腸道潤滑，皮膚和頭髮有光澤。很多長期不攝取脂肪的人，很容易便秘。脂肪還是身體內分泌系統製造激素的來源，如果長期不攝取脂肪，內分泌失調，女生還可能出現月經不來的情況。
