研究：超加工食品吃太多，男性罹大腸癌機率高3成
根據美國《CNN》報導，2022年8月一項發表美國馬薩諸塞州波士頓塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院張芳芳及其研究團隊，在英國醫學期刊（BMJ）中所發表的新研究發現，男性若在日常中食用大量的「超加工食物」，將會增加近3成罹患大腸癌的風險。
研究人員以來自美國的20多萬名男女為受試者，進行為期28年的飲食追蹤研究，最後發現，攝取量在前1/5的組別，相較於後1/5組別，男性罹患直腸癌的風險增加了29%，在女性身上則未見。
至於在實驗中，為何只有男性吃加工食物後罹患大腸癌機率增加？張芳芳教授表示，這可能和男性、女性的性激素和代謝激素在體內有不同的反應有關。
我們日常所吃的食物大致可分為原型食物、加工食品、超加工食物3種類型，成大醫院骨科部醫師戴大為曾撰文指出，原型食物是指「看得出它原來是長什麼樣的食物」，加工食品是指「看不太出它原來是長什麼樣子的食物」；而紐約大學史坦哈德教育學院營養學教授楊麗莎表示，超加工食物通常添加了大量的鹽、糖和油，吃到的營養價值相當有限。
根據《哈佛健康出版社》（Harvard Health），食品三者的的概念如下：
| 原型食物 | 加工食品 | 超加工食品 |
| 玉米 | 玉米罐頭 | 玉米脆片 |
| 馬鈴薯 | 烤馬鈴薯 | 薯條 |
| 小麥 | 麵粉 | 餅乾 |
選擇植化素豐富、高纖原型食物、足量水防大腸癌
在日常中，多數食物都屬於超加工食品，究竟我們要怎麼吃，才能避免超加工食品增加罹癌機率？對此，《哈佛健康出版社》建議，日常飲食中應盡量選擇未加工或最低限度加工的「原型食物」，包括紅蘿蔔、蘋果、生雞肉、甜瓜與未經處理的無鹽堅果等等。
另外，烹調方式則較宜使用乾燥、壓碎、烘烤、煮沸、冷凍或殺菌等方法，不但容易保存，又能兼顧食用時的安全。
另一方面，營養師劉怡里也曾在臉書撰文，想要靠飲食預防大腸癌，飲食方面非常重要，建議選擇植化素豐富的食物，如胡蘿蔔、番茄、南瓜、芒果；高纖食物包括地瓜、燕麥和豆類。
根據國泰綜合醫院營養組衛教資料顯示，植化素是存在於植物性食物中的化學成分，包含多酚類、吲哚、類黃酮素等，已被證實有防癌效果，具有幫助提高人體免疫力、誘導癌細胞從惡性轉為良性、促使癌細胞凋亡等功效，可達到抑制癌細胞生長的效果。
此外，充足水分也是預防大腸癌的要件之一，每日水分攝取量約為體重的30-35倍。台安醫院營養師劉怡里曾受訪表示，多喝水有助於人體代謝，也可幫助預防大腸癌上身。
參考資料:
- 超加工食品吃太多！研究：男性罹大腸癌風險飆近3成
- Ultraprocessed foods linked to cancer and early death, studies find
- Joint association of food nutritional profile by Nutri-Score front-of-pack label and ultra-processed food intake with mortality: Moli-sani prospective cohort study
- 只要一個飲食小改變，顯瘦效果立刻看得見
- 哈佛大學刊物：「6大超加工食品」別碰！吃多恐變笨、致癌
- 這些「超加工食品」被點名，不只讓你變胖，還增加罹癌風險
- 你聽過「超加工食品」嗎？吃的多更容易罹癌
- 防腸癌4原則 營養師：多蔬果、多喝水、補鈣有效
- 防癌小尖兵-植化素
- 預防大腸癌怎麼吃？營養師曝8類食物 多喝水很重要
看了這篇文章的人，也看了...
