遠離脂肪肝蔬菜1：水芹菜
水芹菜在中醫具有清熱解毒、化痰止咳的效果，同時還可以健脾和中，促進消化器官健康。尤其是解毒作用卓越，也讓它成為韓國傳統料理河豚湯中的重要食材。此外，在吃完像漢堡、速食等偏油膩的飲食後，人體內會累積許多熱氣，增加慢性發炎的風險，此時就可以藉由水芹菜退火的效果，在降火氣的同時，還可以將多餘的水氣從人體中排出。 （編輯推薦：肝累了但肝臟不說！出現4種症狀聽出肝的求救）
水芹菜中含有名為persicarin的成分，能夠保護肝臟；同時，韓國國立農業科學院也證實，水芹菜能夠幫助減少體重與體脂肪，對於非酒精性脂肪肝等各種代謝疾病也有正面效果。因此，金醫師建議如果擔心脂肪肝，可以在每餐攝取大約100公克的水芹菜，在顧好肝功能的同時，也不必擔心像其他偏寒性的蔬菜，會引發腹瀉發生。
遠離脂肪肝蔬菜3：海藻類
像是海帶等海藻類含有大量的水溶性膳食纖維，可以和人體剩餘的脂肪、膽固醇結合，並且排出體外，具有預防膽固醇與脂肪堆積的效果；國外研究也證實，海藻類能夠幫助預防非酒精性脂肪肝。
不過金醫師也提醒，海藻類同時也含有大量的碘，吃太多可能會導致碘攝取過量。而台大醫院抗老及健康諮詢中心主任張天鈞也曾表示，海帶（昆布）可高達3毫克，而成人和孕乳期的上限攝取量每天都不宜超過1000微克，因此在用量上必須特別注意。 （編輯推薦：養髮、消水腫，女性必吃！料理達人教你煮蛤蜊海帶雞湯）
遠離脂肪肝蔬菜3：薺菜
根據韓國食品研究院資料，不論是細胞或生物實驗，都顯示薺菜能夠幫助預防非酒精性脂肪肝。在細胞實驗中，薺菜萃取物被證實能夠抑制肝細胞中負責脂肪代謝的基因，達到防止脂肪堆積的效果；而在動物實驗中，過度肥胖的老鼠在攝取薺菜萃取物後，不只肝臟、內臟的脂肪量下降，血液中的三酸甘油脂與膽固醇濃度也都明顯下降。
在中醫認為薺菜入脾、入肝、入心，對於心臟、肝臟與脾臟問題都可以進行調整，雖然偏寒性，但只要煮熟就可以達到平衡的效果。在薺菜中含有植物固醇與乙酰半胱氨酸，能夠幫助降低肝臟及血液中膽固醇，加上只要使用冰箱就可以長期保存，可以放在火鍋煮、涼拌等多樣的攝取方式，也讓它成為擔心脂肪肝的民眾最適合的食材之一。
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