敬謝不「敏」，抗發炎這樣吃
每到季節交換的時期，噴嚏聲總是連聲四起，其實過敏是免疫系統對過敏原產生過度反應而造成的發炎現象，常見的過敏原有空污、花粉、灰塵、蝦蟹等，那要如何預防過敏的發生呢？其實可以選用富含 omega-3、多酚、維生素、礦物質的抗發炎飲食進行預防，以下分別說明四大抗發炎的飲食原則。
- 攝取多種新鮮蔬果
蔬菜水果含有豐富的植化素及多酚類像是花青素、異黃酮、槲皮素等，不只具有抗發炎的作用還有抗氧的效果，可以減緩發炎反應產生的自由基，降低氧化壓力對身體造成的傷害，建議可以選用多種顏色的蔬果，並且每天至少攝取3份蔬菜。（編輯推薦：這種纖維抗發炎、穩血糖、更易飽！研究：飯前10g助減7.4％內臟脂肪） - 選擇好脂肪
在烹調時使用橄欖油、芥花油這類不飽和脂肪酸的油脂不但有助於心血管疾病的預防還有抗發炎的功效，除了烹調用油的改變，也可以選用富含omega-3不飽和脂肪酸的食材，像是深海魚類（鮭魚、鯖魚、秋刀魚）及無調味的堅果，其中深海魚類富含EPA及DHA有助於減少體內的發炎反應。 - 吃好「醣」
現代人容易攝取過多的精緻澱粉，建議改用非精緻的全穀雜糧類，不只含有豐富的膳食纖維，有助於穩定糖尿病患者的血糖，還富含維生素及礦物質維持身體的代謝提升免疫力。 - 避免高油及精緻糖
高油、高糖飲食往往是造成肥胖及慢性病的因素之一，容易產生體內的發炎反應，避免肥肉、甜食攝取，選擇脂肪量較低的蛋白質，像是豆類、雞肉等。烹調改用蒸、滷、炒等會更加適合喔。
除了上述的飲食原則，維持適當體重及規律運動也相當重要，才能維持健康的身體減少過敏及發炎反應發生。
本文獲新光醫院授權，轉載自新光醫院醫訊。
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