早上吃麵包恐擾亂自律神經平衡，正確早餐飲食大公開
除了血糖因素外，自律神經平衡也會對人體造成諸多影響。
福島正嗣解釋，早晨是由副交感神經主導轉變為交感神經主導的重要時間帶，控制該時間帶的身體狀況，對提升一整天的身體、腦部活動品質相當重要。
而根據自律神經相關研究，當糖到達口腔，就會抑制支配胰臟的交感神經，並促進副交感神經運作。
此外，白天交感神經優勢時，血液循環量上升、消化活動受抑制；夜間副交感神經優勢時，心跳數減少、消化活動活躍。
當早晨攝取會在胃中滯留時間長的食物，副交感神經會較優勢，讓好不容易晨起後應占優勢的交感神經受影響，再次讓副交感神經主導，如此一來，之後工作也難以發揮最佳表現。
順天堂大學醫學部教授小林弘幸則曾為文指出，理想狀況下交感／副交感神經兩者都應維持同樣活躍的狀態。當自律神經失衡不僅影響自己，也會對周圍造成影響。焦躁的人進入團隊中，不僅氣氛變差，團隊士氣也會下降。相反地，自律神經控制良好的人，也會讓周圍的同事能調整自律神經，並冷靜地完成工作。
那麼，早餐不吃麵包還可以吃什麼呢？福島正嗣建議，可以多吃碳水化合物以外的食物，包括雞蛋料理與富含膳食纖維的食物以避免血糖劇烈波動。其次，也建議在早上的時間帶充分攝取水、茶或咖啡，並搭配輕微運動以穩定血糖。
而根據新北市政府衛生局的衛教資料，若要控制血糖高低，除了固定醣類分量外，也應盡量避免攝取精製醣類與加糖食物，並透過攝取高纖食物增加飽足感，並提出了多份早餐菜單供民眾參考：
- 里肌三明治、低脂鮮奶
- 小米粥、滷味拼盤、燙A菜
- 雜糧饅頭、無糖豆漿
- 蛋餅、低脂鮮奶、香蕉
參考資料:
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