就像三色豆的青豆仁、玉米、紅蘿蔔中，青豆仁跟玉米都不屬於蔬菜類，而是屬於「全穀雜糧類」，其碳水化合物的比例相當高。發現了嗎？明明是便當配菜卻有兩種全榖雜糧類的食材，若搭配主食攝取，就要小心澱粉與熱量攝取過多。
除了青豆仁之外，包括紅豆、綠豆等也都屬於全穀雜糧！另外， 玉米筍明明是玉米的小時候，其營養成分卻與玉米大不同，富含豐富膳食纖維，是貨真價實的蔬菜類，而玉米則屬於主食類，1根玉米約等於3/4碗白飯的熱量！還有很常被誤會成蔬菜的南瓜、牛蒡，其實都是全榖雜糧類，下次可別再搞混囉。
像蔬菜又不是蔬菜？這些食物別再吃錯
以下統整了一些容易被混淆的「偽」蔬菜，趕快來搞清楚，以免吃過多反而對身體帶來負擔！
- 山藥：熱量85Kcal 總碳水化合物17.8 蛋白質2.8
- 牛蒡：熱量84Kcal 總碳水化合物19.1 蛋白質2.5
- 菱角：熱量76Kcal 總碳水化合物16.1 蛋白質1.9
- 南瓜：熱量74Kcal 總碳水化合物17.3 蛋白質1.9
- 蓮藕：熱量65Kcal 總碳水化合物13.5 蛋白質2.0
- 芋頭：熱量128Kcal 總碳水化合物26.4 蛋白質2.5
- 地瓜(紅肉)：熱量114Kcal 總碳水化合物25.4 蛋白質1.8
- 玉米(白玉米)：熱量66Kcal 總碳水化合物11.4 蛋白質3.4
- 碗豆：熱量81Kcal 總碳水化合物14.4 蛋白質5.4
- 鷹嘴豆：熱量364Kcal 總碳水化合物61.0 蛋白質19.4
網路人氣營養師蕭瑋霖也在專欄文章中特別提醒，營養學上一份的全榖雜糧類，大約是1／4碗飯，半碗麵，半碗稀飯，薄片吐司一片等，而一份的全榖雜糧含蛋白質2公克，醣類15公克。以糖尿病來說，更要注意醣類（如澱粉類）食物的攝取與代換，避免血糖變化太過劇烈喔！
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