蘋果富含抗氧化多酚，不僅預防肺癌、肺病，還能讓肺部老得慢
池谷敏郎指出，他會每天早上吃半顆蘋果，並相當推薦用蘋果整頓肺部狀況，不僅可預防、改善肺癌、慢性阻塞性肺病（COPD）、氣喘、支氣管炎等疾病，還可以淨化肺部，提高呼吸能力，其原因就在於蘋果富含多酚等抗氧化物質。
歐美「一天一顆蘋果、醫師遠離我」的俗語或許並非空談。池谷敏郎表示，多酚多存在於蘋果皮中，擁有強烈抗氧化能力，不僅能防止老化，還有能抑制各種癌細胞增殖的效果。甚至日本有肺部年齡74歲的女星松嶋尚美於節目實測，每天吃1顆蘋果持續3周，肺部年齡就降為61歲。
一篇發表於《歐洲呼吸雜誌》（European Respiratory Journal）的研究更是發現，和每天吃不到1份水果的人相比，每天吃2～3份的新鮮水果（特別是蘋果）能減緩肺機能退化，甚至有助於戒菸民眾恢復肺功能、修復戒菸者的肺部損傷。美國約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院國際健康系副教授Vanessa Garcia-Larsen則指出，即便未吸菸，吃水果也能讓肺部老得慢，並有助於遏止慢性阻塞性肺病、降低肺癌風險。
日本營養師赤石定典則推薦將蘋果帶皮磨成泥食用，不僅可以搭配多種肉類與蔬菜，還能藉由其多酚的好處改善血液流動、柔軟呼吸肌，提升肺部機能。
40歲後多數人都有動脈硬化！常吃鯖魚、沙丁魚攝取EPA預防
除了肺部之外，讓血液順暢流動的血管也是隨著老化不可忽視的器官之一。池谷敏郎指出，動脈硬化約需花上10～20年的時間進展，快的民眾甚至從小學高年級就開始逐漸動脈硬化，因此超過40歲，大多數民眾血管都處於動脈硬化狀態。由於動脈硬化並無自覺症狀，因此隨著進展速度上升，恐有突然發生狹心症、心肌梗塞等血管疾病或猝死風險。
若要藉由飲食預防動脈硬化並令血管年輕，池谷敏郎也有妙招。他表示除了運動使下半身血液順暢流動之外，他還會常吃鯖魚、秋刀魚等青背魚類。而自己在45歲左右時重新檢視生活習慣，也發現自己的血管年齡竟年輕了13歲，因此他也將這基本習慣銘記在心。
之所以能達到此效果，與青背魚類富含的EPA大有關係。池谷敏郎表示，EPA能防止血小板活性化，使血栓不易形成，並抑制血管產生發炎症狀，以達預防動脈硬化進行的功效。
萬芳醫院營養室主任魏賓慧也曾受訪指出，EPA屬於Omega-3脂肪酸的一員，天然存在於鯖魚、秋刀魚、扁鱈、鮭魚、鮪魚、沙丁魚等富含脂肪的魚類中，建議每周吃2次補充，或額外補充魚油，除了預防動脈硬化外，也對預防腦中風、高血壓有所幫助。而由於Omega-3脂肪酸具抗發炎效果，因此也對緩解類風溼性關節炎疼痛有所幫助。
參考資料:
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