在夏季除了因炎熱造成身體疲勞外，石原診所副院長石原新菜還進一步指出，因紫外線照射產生出的活性氧類以及身體中的鐵質不足，也是產生疲勞感、身體倦怠的原因之一。而要消除疲勞，或許吃番茄是個不錯的解方。
透過番茄的維生素、茄紅素、檸檬酸戰勝活性氧類、克服身體疲勞
綜合石原診所副院長石原新菜以及日本營養師新谷友里江、Ochiiii的資料，當細胞因活性氧類而氧化，不止產生壓力與疲勞，還會導致肌肉疲憊、肌膚狀況不佳。此時番茄中含有的維生素A、C、E等抗氧化維生素以及茄紅素，能抑制、分解活性氧類，從身體內幫助打造美肌。此外，維生素C還能幫助身體吸收鐵質，修復受損的身體，讓身心恢復健康。
日本營養師和漢步實也指出，番茄的維生素、礦物質含量相當均衡，除了上述提到的維生素外，番茄中的酸味主成分是檸檬酸，有助於增進食慾、恢復疲勞，是炎熱時節餐桌上會想要有的食材。
而歐洲曾有俗諺說：「番茄紅了，醫師的臉都綠了」，雖然日本生吃番茄較多，不過番茄鮮味成分豐富，在歐洲常用於醬料與湯品料理，甚至當成調味料使用。
營養師的番茄鮮蝦冷湯！蝦子的蛋白質、牛磺酸也有助於消除疲勞
日本營養師代子（暫譯）也推薦將番茄製作成湯品食用，由於夏季不少民眾可能對熱湯興致缺缺，代子便提出了冷湯食譜供民眾參考。此食譜有透過油加熱番茄，能讓茄紅素吸收率提升，特別的是，主要食材除了番茄外，也加入了富含蛋白質、牛磺酸，具有消除疲勞效果的蝦子。
營養師陳嫚羚（嫚嫚營養師）也曾受訪指出，蝦子中含有微量礦物質牛磺酸，該物質有助提振精神。而蝦類中的蛋白質則脂肪含量低、熱量低，是控制體重、健身民眾的優質蛋白質來源。
材料
番茄：1顆
洋蔥：1/2顆
蘑菇：50g
橄欖油：1大匙
蒜泥：1小匙
蝦仁：100g
香菜：裝飾
A
水：300ml
高湯粉：1小匙
鹽：1/2小匙
作法
- 番茄切塊，洋蔥切絲，蘑菇切片。
- 鍋中放入橄欖油與蒜泥開小火，熱鍋後加入蝦仁以中火拌炒，蝦仁變色後撈出。
- 在同一鍋中放入番茄、洋蔥與蘑菇以中火拌炒，炒熟後加入A燉煮，沸騰後轉小火放入蝦子。
- 放冰箱冷卻2小時以上後，放上香菜裝飾即可食用。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
