檸檬、萊姆不等於綠檸檬、黃檸檬！外觀、小細節一張表秒懂
行政院農委會高雄農改場所中指出，外觀相似的萊姆和檸檬同屬柑橘類的一種，其中，檸檬又稱為「有籽檸檬」或「四季檸檬」，目前台灣栽培的檸檬品種為「優利卡」（Eureka），為世上主要的檸檬栽培品種之一，果型呈橢圓形，果皮也較粗厚，果皮上油胞也較粗大，果肉呈淺黃色。
而萊姆又稱為「無籽檸檬」，真正品種名為「大溪地」（Tahiti），相較之下，其果型較圓，果皮光滑且薄、油胞細小，果肉呈淺黃綠色。一般從國外進口的萊姆，由於採收時成熟度較高，因此果皮呈現黃色；而國產萊姆則因國內消費習慣，會在呈綠皮時採收。
綜合國健署「食在好健康」粉絲專頁及高雄區農業改良場資料，檸檬和萊姆的綜合比較如下：
| 檸檬 | 萊姆 | |
| 別稱 | 有籽檸檬（四季檸檬） | 無籽檸檬 |
| 品種 | 優利卡（Eureka） | 大溪地（Tahiti） |
| 外觀 | 橢圓 | 偏圓形 |
| 大小 | 較大 | 較小 |
| 有無籽 | 有 | 無 |
| 底端突出 | 明顯 | 中等 |
| 果皮上油胞 | 粗糙 | 平滑 |
| 口感 | 香氣、酸味明顯 | 香氣、酸味不明顯 |
| 皮厚薄 | 厚 | 薄 |
| 適合食用方式 | 料理素菜、調理果汁 | 可直接食用 |
| 果肉顏色 | 淺黃色 | 淺黃綠色 |
營養價值方面，台安醫院體重管理中心營養師劉怡里曾受訪指出，100克的檸檬含熱量約33大卡、膳食纖維1.2公克、鉀150毫克及維生素C34毫克；而萊姆則含38大卡、膳食纖維1.9克、鉀108毫克維生素及維生素C28.1毫克。
提到維生素C，檸檬是許多人都會直接聯想到的水果，雖然檸檬果肉本身已含有豐富維生素C，李婉萍營養師指出，由於檸檬皮的維生素C含量約是檸檬汁的10倍，另外還含有許多生物活性化合物，因此吃檸檬時最好能帶皮吃。
檸檬皮含有更多維生素Ｃ，連皮帶肉打成汁營養更加分
至於吃檸檬時，有什麼辦法可以把營養豐富的皮吃下肚，同時又不覺得苦呢？對此，張益堯營養師曾受訪指出，若在榨汁前先把籽去掉、切片時避免把籽弄破，或將檸檬冷凍半天再切片，都可以幫助檸檬去除苦味；另外，若要將檸檬皮入菜，知名國際素食廚神洪銀龍所著《國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈》一書中提到，由於檸檬皮的苦味來自檸檬皮的白色部分，因此可以把檸檬的綠皮磨成粉狀以增添菜色風味。
雖然檸檬營養價值頗高，但是劉怡里營養師提醒，以下2種人要少吃檸檬，以免造成身體不適：
- 胃食道逆流患者：患有胃食道逆流者，空腹吃檸檬更容易產生位食道逆流或胃潰瘍。此外，馮馨醇營養師也曾撰文指出，患有嚴重胃食道逆流者，可能有粘膜組織發炎，因此要避免攝取酸味較重的水果，如檸檬、柳橙汁等，以免度刺激。
- 限鉀的腎臟病人：因為檸檬鉀含量高，如果真的要食用，最好先詢問營養師食用份量。馬偕醫院淡水院區營養師蔡美芝曾受訪指出，由於檸檬為高鉀食材，需限鉀的腎臟病患者需要謹慎食用，需要以水稀釋。
參考資料:
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