富含膳食纖維、花青素、皂素的紅豆，可抑制血糖上升並預防血管病變
日本三浦診所院長三浦直樹指出，他的診所實踐的是西洋醫學與自然療法結合的統合醫療，而在眾多療法之中，他建議糖尿病患吃的食材其中之一便是紅豆。
對糖尿病患來說，在飲食中絕對要控制的便是砂糖、果糖、葡萄糖液等加工的人工糖類。這類的糖分會在體內被快速吸收，使得血糖急遽上升，接著胰臟會過度分泌胰島素讓血糖急遽下降，產生「血糖峰值」。長久下來就會對胰臟造成負擔，並讓糖尿病惡化。
不過，紅豆不僅有「自然的甜味」、富含膳食纖維，能緩和血糖上升、預防血糖峰值，還含有一種稱為「花青素」的多酚，日本國內與海外研究均證實有抑制飯後血糖上升的效果。因此即便是糖尿病患也能安心地享受紅豆的自然甘甜。
營養師劉素櫻（營養師Stella）也曾為文表示，紅豆雖是澱粉，但營養價值高，值得用他來取代米、麵等穀類，可當飯吃或加入米飯中一起煮，成為日常澱粉來源，沒加入大量糖食用就可幫助控制血糖與膽固醇。
此外，根據衛福部屏東醫院的衛教資料，糖尿病恐出現的血管疾病包括腦中風、心臟問題、糖尿病足、眼睛病變（白內障、視網膜或黃斑部病變等）、腎臟病變（洗腎等）。因此在血管問題導致的併發症是糖尿病患不可忽視的風險，幸好，吃紅豆也能對血管健康帶來不少好處。
三浦直樹針對紅豆對血管的好處進一步說明，紅豆富含鉀，可幫助排出血液中多餘的水分，降低血壓使血液順暢流動，並藉由調整身體的水分減輕腎臟負擔。此外，紅豆還含有「皂素」，可溶解血管內壁多餘的油脂，對預防動脈硬化、改善血液循環、預防糖尿病併發症有所助益。
自然甘甜的紅豆昆布可當糖尿病患的零食！一天最多半碗輕鬆享受甜點
而對於想吃零食的糖尿病患來說，若是吃甜點恐導致血糖控制前功盡棄，此時透過自然帶有甜味的紅豆取代甜點是相當不錯的選擇。除了吃紅豆外，三浦直樹推薦糖尿病患吃「紅豆昆布」。
昆布的膳食纖維豐富，同樣有改善血液流動、降低血糖的效果，與紅豆一起食用效果更佳。而由於鉀與皂素是水溶性成分，也建議要連同紅豆昆布的湯汁一起食用。
不過，凡事過猶不及，根據臺大醫院的資料，紅豆由於含有大量醣類，營養學被歸類在「五穀根莖類」，以提供澱粉為主。因此對於需控醣的糖尿病患來說，適量食用是其關鍵。
三浦直樹建議，一天分成多次食用總共「半碗」左右的紅豆昆布，即使患有糖尿病也可安心地替代零食食用，既可享受自然甘甜，也可以避免血糖急遽上升。
以實際臨床案例來看，曾有患者血糖值曾高達250mg／dl，在將紅豆昆布納入飲食生活後，血糖值順利控制在100 mg／dl前後，效果非常良好。而除了糖尿病外，三浦直樹也指出，單純透過「喝」紅豆昆布水，就可以幫助利尿、消水腫，並預防腎功能惡化。
不過根據衛福部資料，儘管每100g的昆布（海帶平均值）中鉀含量僅有7mg，但紅豆的鉀含量竟高達1203mg。由於紅豆的鉀含量相當高，若已有腎臟病，需要限制鉀攝取量的病患，或有甲狀腺疾病的患者需要特別注意，在食用前請先與主治醫師討論。
紅豆昆布的作法
材料
紅豆：170g
昆布：1片（20X5cm）
鹽：1/2小匙
水：800ml
作法
- 紅豆清洗後瀝乾，將昆布切小塊後與紅豆一同放入600ml水中，不加蓋開火。
- 沸騰後，將剩下的水分成數次加入鍋中，煮至紅豆變軟。
- 稍微加鹽調味後即可食用。
參考資料:
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