娃娃菜屬於芥菜之一但無苦味，富含纖維卻入口即化
根據《菜市場蔬菜圖鑑》一書資料，娃娃菜正式名稱是「抱子芥菜」，品種來自中國四川，當地人大多稱之「兒菜」，台灣菜農則喜歡稱之「娃娃菜」或「人蔘菜」。由於娃娃菜成長期間莖部格外粗大，外面環繞許多側芽，如同孩子圍繞在母親身旁故有此稱。
娃娃菜口感像是芥菜和菜心的綜合體，肉質細緻，且營養豐富，富含維生素A、維生素B1、B6、β胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷，以及硫配醣體，此外，娃娃菜的烹煮方式多元，不論是炒、燴、炸、涼拌、作湯或醃泡均可，適合老人、小孩食用。
根據食品營養成分資料庫，每100公克娃娃菜和大白菜的營養成分分別如下：
| 每100公克 | 娃娃菜 | 大白菜 |
| 熱量(kcal) | 54 | 14 |
| 蛋白質(g) | 2.6 | 1.2 |
| 膳食纖維(g) | 1.7 | 1.0 |
| 維生素A (I.U.) | 36 | 17 |
| 維生素B1(mg) | 0.07 | 0.03 |
| 維生素B6(mg) | 0.12 | 0.11 |
| β-胡蘿蔔素(ug) | 22 | 10 |
| 鈣(mg) | 45 | 51 |
| 磷(mg) | 45 | 35 |
| 葉酸(ug) | 12.3 | - |
娃娃菜長黑點還能吃嗎？專家：為多酚接觸空氣後所形成
喜愛吃娃娃菜的民眾可能有時會發現，在菜葉部分會有些許像黑芝麻般的小黑點，常被認為是蟲咬或是生病所致而挑掉或丟掉。雖然還未有針對娃娃菜黑點為何的明確說法，但過去專家曾對與其相似的大白菜上的黑點做討論；根據《農傳媒》報導，這些小黑點一般被稱作「黑芝麻病」，但不是病害，可能是農民使用過多氮肥所致，氮肥過多容易累積於葉柄，導致細胞膜受損，使酚類物質氧化成黑點，食用上無安全疑慮。
而過去日本農務專家也曾在節目《この差って何ですか？》中表示，這些黑點其實並非是病蟲害，也不是病變，而是營養素多酚所引起，既沒有食用問題，甚至還比沒有黑點的菜葉更營養。
此外，日本全農富山販賣主幹事松本美枝子也曾受訪表示，會形成這些小黑點，是由於在成長過程中攝取過多水分而產生的「多酚」在接觸空氣後所變成的，吃下去對身體並沒有壞處，民眾可以安心食用。
究竟怎麼烹調娃娃菜才好吃？型男主廚吳秉承過去在料理節目《美食鳳味》中曾展示「香滑娃娃菜」的料理方法，不用勾芡，就可以做出充滿肉香又滑口的娃娃菜料理！
【香滑娃娃菜】
- 材料：娃娃菜、滷牛筋、薑絲、紅蔥頭、油、蝦米、鴻禧菇、米酒及鹽。
- 步驟：
- 娃娃菜對切，反方向放入蒸盤中
- 用滷牛筋蒸白菜，免勾芡更滑口
- 滷牛筋切片，鋪在娃娃菜上面
- 撒上薑絲增加香味，蒸10分鐘，再倒出湯汁
- 炒鍋入油，下半碗紅蔥頭爆香
- 當紅蔥頭炒至金黃時，倒入切碎蝦米，蝦米冒泡後
- 加入鴻禧菇、米酒、湯汁，加點水後加蓋燜煮2分鐘，加1.5茶匙鹽巴
- 將料倒在娃娃菜上即完成
參考資料:
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