高麗菜營養價值高，不僅有抗潰瘍因子維生素U能抑制胃酸、修復胃黏膜，還有能改變雌激素的代謝的吲哚，可以降低乳癌風險，更有鈣、磷、鉀等多種營養素，因此有「菜王」的美名，而鮮美又清脆的口感，更讓大小朋友都愛吃，所以在文章曝光後，就馬上吸引大家的熱烈討論，高麗菜真的有分性別嗎？從外觀能判斷它是公是母？
高麗菜沒有性別差異，專家：生長地區不同，才讓外觀與口感不同
如果聽到菜販叫賣「公高麗菜」、「母高麗菜」，別再傻傻認為蔬菜真的有性別差異。一般流傳，個頭較圓的為母高麗菜、纖維比較多，而個頭較尖的則是公高麗菜，口感特別脆甜，根據《中時新聞網》報導，高雄市農業局農務管理科技士郭展宏說明，一般說的公和母就只是坊間流傳，以植物學的角度來看，高麗菜就是一種十字花科的蔬菜，並沒有性別之分。
那為什麼「尖頭公高麗菜」會比較脆、甜呢？《華視新聞》訪問鳳山熱帶園藝試驗分所長李文立博士，他認為主要是因為其大多種植在較冷的高山上，品質才能夠維持住。就像農委會《農業知識入口網》中提到的資訊，由於高山夜間的溫度低，高麗菜能夠保存下來的醣份較多，所以才會特別可口。 （編輯推薦：高麗菜獲選長壽食物前3名！去除菜腥味有訣竅，剩半顆也能延長保鮮！）
把握4招挑菜秘訣，哪一款高麗菜都好吃
高麗菜的性別疑雲引發熱議後，也有許多內行網友跳出來表示「公高麗菜很少見」，讓民眾們不禁懷疑，以後如果公高麗菜都被搶光了，是不是就只能吃又硬、纖維又多的母高麗菜？其實，挑高麗菜不是只有靠外觀來區分公母，觀察葉片、菜心，甚至是感受一下重量，不論是公的還母的，都能烹調出鮮甜的佳餚！
1.葉片為翠綠色
購買高麗菜時，首先第一眼就要觀察葉片的顏色，如果夠新鮮，整體就會呈現「翠綠色」，若是偏白、甚至在葉片邊緣出現泛黃的話，很有可能嘗起來不夠脆甜，或是已經放了一段時間。
2.菜心小、葉梗細
通常施加的化學肥料少，高麗菜心就會偏小、葉梗也會偏細，菜香味也會因為這樣而更濃！此外，由於高麗菜心的維生素C及維生素U含量比菜葉還要多，所以除了拿它來判斷蔬菜的健康度外，料理時也不要急著把菜心丟掉，才能攝取到加倍的營養。
3.輕的比較好
選高麗菜中最大的爭議就是：到底要挑重的還是輕的？其實，選擇較輕的高麗菜才是正確的，避免水分含量過高、滋味太淡的狀況，而料理研究部落客阿醜也曾經在她的部落格撰文指出，相同大小的高麗菜，較重的那顆通常代表很扎實，但口感通常不會太清脆。
4.輕拍有空洞的聲音
挑高麗菜的最後一招，就是輕輕拍打它！若聲音空洞，代表內部的葉片結構較蓬鬆、每片菜葉都有足夠的空間生長，嚐起來自然甜美、爽脆，反之拍打聲聽起來又沉又低，很有可能就是葉片包裹地太緊密，吃起來的感受則比較軟、無味。
參考資料:
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