豬頸肉又稱「松阪豬」，口感脆嫩，又有「黃金六兩肉」之稱
為何豬頸肉又稱「松阪豬」？由於業者發現，此部位肉質口感不輸日本三大和牛之一的「松阪牛」，因此將之取名為「松阪豬」以吸引買氣；另外，因為每一隻豬僅有兩片，又有「黃金六兩肉」之稱。
由於不同部位的豬肉含脂量差異大，熱量也差異甚大，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科洪若樸曾受訪表示，雖然某些瘦肉比例較高的豬肉部位熱量較低，但口感較澀，且有纖維感；而五花肉的口感雖滑順，但因含脂量高，吃了容易發胖。
而相較於豬腱子肉、腰內肉，雖然松阪豬的熱量較高，但其油花分布均勻，肥而不膩，且熱量比五花肉、三層肉還要低，若想要顧及熱量與口感，購買松阪豬或許是不錯的選擇。
根據食藥署食品營養成分資料庫，每100克生豬頸肉營養成分如下：
| 每100克生豬頸肉 | |
| 熱量(kcal) | 284 |
| 粗蛋白(g) | 17.2 |
| 粗脂肪(g) | 23.3 |
| 水解胺基酸總量(mg) | 16871 |
| 脂肪酸總量(mg) | 8447 |
| 膽固醇(mg) | 66 |
網傳豬頸肉淋巴多吃了易生病？專家破解迷思
過去網路上曾有傳言指出，由於豬頸部有許多淋巴結，且為養豬戶為豬隻施打抗生素時的注射部位，因此含有許多病原與抗生素；對此，宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信教授曾受訪表示，其實豬的淋巴結遍佈全身，是免疫系統重要的一部分，若有病原、微生物出現，免疫系統皆會與其對抗。
林榮信教授表示，健康豬隻的淋巴結不會帶有致病原，且在宰殺豬隻前，防檢局的屠檢獸醫人員也都會檢查豬隻的內臟、頭頸部淋巴結，以確保為健康豬隻，才能被送進肉品市場供民眾購買、食用。
關於民眾對於豬隻頸部注射抗生素的疑慮，林榮信教授也強調，由於目前政府對豬肉殘留藥物問題查得很嚴，飼養過程會有停藥期，正常飼養豬隻在屠宰前一個月皆不會投藥；另外，比起從前，現在的豬隻較不容易患病，且即使染病，大多數疾病治療時間是在保育豬（指離乳後30 kg的幼豬）階段，發育為成豬後，體內抗生素已經完全代謝了。
另一方面，由於成豬相對比較不會生病，用藥的機率很低，類似人類打疫苗的概念，因此對於豬頸部淋巴結是否存在病原，或者有抗生素殘留的問題，民眾不用過於擔心。
高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部吳玉茹營養師也曾受訪指出，民眾購買豬肉時，應該避免來歷不明的肉品，選購有以下4種認證的豬肉，不但可以追溯豬隻源頭、飼養方法或有無施打藥劑，清楚產銷履歷，消費者也相對有保障：
- 優良農產品肉品（CAS）
- 食品良好作業規範（GMP）
- 台灣生鮮豬肉（TFP）
- 行政院農委會認證之「優良養豬場」
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
