成人後突然過敏2機制，也恐與免疫力、多種後天因素有關
相模原醫院臨床研究中心過敏原研究室室長、過敏專科醫師福冨友馬指出，小時候不會產生的食物過敏，成人後突然發病的原因機制以下有2點：
首先，若每天持續食用同一食物，即便是原先不會過敏的食物也可能引起過敏症狀。不過，究竟原因為何，現代科學還並未充分了解。
其次，若是頻繁接觸某種特定食物，也有可能導致食物過敏。即便非食物也可能產生類似效果，稱為「交叉反應」，是免疫細胞將構造相似的過敏原搞混，引起過度免疫反應所致。比方說，若因工作長時間接觸乳膠產生乳膠過敏，也可能對某些水果（如奇異果）過敏。
中國醫藥大學中醫學院院長顏宏融則曾受訪指出，若身體長期處於過敏、發炎狀態不自知，正氣（免疫力）衰弱，就恐導致過敏反應變活躍。
而根據美國大規模的調查，有將近一半的人是在成年後才出現食物過敏。鴻馨診所院長吳佳鴻則為文解釋，雖然目前學者還不曉得正確原因，但以功能醫學以及個人經驗的角度來看，除了受基因影響外，是飲食、生活型態、腸道健康、跟環境等後天因素，形塑了成人後會過敏的體質。福冨友馬醫師則進一步指出，雖有個體差異，但容易食物過敏的人，除了遺傳因素外，還有2種共同傾向：
成人過敏共同傾向１：生活習慣混亂、糖攝取過多，讓自己食物過敏
工作繁忙的20歲後半至50多歲，因過勞、慢性壓力、睡眠不足、運動不足、偏食等混亂的生活習慣因素，不僅容易與疾病產生關連，也較容易產生食物過敏。
在上述原因中，福冨友馬認為特別需要注意的是偏食。從他醫學診療經驗來看，攝取過多糖分和過敏的發症與惡化有關。實務上，長年受鼻炎、咳嗽等過敏症狀所苦的患者，在戒除甜點的習慣後，幾乎根治的案例也相當多。
福冨友馬表示，雖然攝取過多糖分與過敏症狀惡化之間的機制仍未完全解明，但其中一個原因，是因為代謝葡萄糖時需消耗體內的維生素與礦物質，因此導致維持健康身體的營養不足的緣故。
此外，過度攝取砂糖也會導致喜歡糖的微生物（如念珠菌）在腸內過度增加，腸內細菌的平衡崩壞，就有引起過敏反應的可能性，甚至進而讓全身的各種疾病發炎症狀惡化。
中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄也曾為文指出，過敏患者須特別重視腸道健康。腸道菌叢不良會引發免疫細胞失衡，進而導致過敏。因此，除了避開過敏原之外，養出好的腸道菌相是調整過敏不可或缺的一環。
除了吃益生菌、喝優酪乳外，也可針對自身病況需求補充特定的菌種，如過敏性鼻炎可補充LP、LGG、NCFM等益生菌。並多吃富含維生素B群、C、D以及含有鈣、鎂、鋅、硒的各類蔬果，對腸道營養有所助益。
成人過敏共同傾向2：過度清潔導致白血球T細胞Th1、Th2失衡
白血球應對細菌、病毒等侵入體內的異物時產生的反應稱為免疫反應，而對如食物成分等無害的異物（過敏原）產生的反應則稱為過敏。過敏容易發作與否也與白血球T細胞平衡有關。
福冨友馬解釋，白血球中的T細胞可分為1型輔助T細胞（Th1）以及2型輔助T細胞（Th2）。Th1會在病毒入侵時指示淋巴球製造抗體；Th2則是在過敏原入侵時送出製造抗體信號。
福冨友馬推測，今年因為衛生環境整頓，平時過度清潔使得感染症狀變少，Th1的出場減少，取而代之的便是Th2較為活躍，本來沒有攻擊食物成分或花粉的必要，也因為Th2運作產生過敏反應。
綜合兒科專科醫師歐淑娟以及馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師徐世達的受訪資料，人體中的Th1與Th2就像翹翹板平衡，一邊高另一邊就低。當Th2活性較強，就容易頻繁產生過敏症狀。
此時可想辦法讓Th1上升，使Th2能力下降，就能使過敏病人不易產生過敏狀況。建議透過適量補充優格、優酪乳、益生菌等產品，並維持均衡飲食、正常休息、規律運動遠離過敏。
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