當我們的味覺變得遲鈍，就有可能是體內的營養素「鋅」不足了！ 鋅是人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等重要的營養素，不只可以維持血糖平衡、荷爾蒙正常運作外，還能促進細胞再生，包括這次的主題——掌管味覺的味蕾細胞。然而，要是鋅的攝取量不足，除了免疫機能會下降、抵抗力變差，就連品味美食都會受到影響。
日本管理營養士松田真紀曾在日本生活網站《all about》上分享，曾經因為愛吃特濃的拉麵、甜膩的冰淇淋，讓她的味覺變得不敏感，到最後甚至連吃原味的料理，都會覺得噁心、索然無味，只能一直反覆攝取重口味的東西，害得體重節節飆升。後來，她發現味覺被寵壞的人，最適合吃含「鋅」的料理，不僅可以改善味覺疲乏的問題，也不需要擔心再被垃圾食物牽著走！
麻痺的味蕾讓你只想吃垃圾食物！鋅促進細胞修復、還原味覺
因為怕胖，所以動不動就靠節食來瘦身嗎？又或是常常吃速食、微波食品來壓縮吃飯的時間，更喜歡每天都要小酌一杯呢？日本味覺博士鈴木隆一提醒，方便冷凍、微波的食物裡大多都含有防腐劑，會造成鋅的吸收效果變差，並且飲酒過量也會讓攝取的鋅耗費在分解酒精上面，讓你怎麼補怎麼流失。
松田真紀指出，我們舌頭上的味蕾細胞，每個月左右就會再生一次，但為了促進細胞能夠順利修復，就必須靠鋅來輔助，要是攝取不足的話，味蕾的老舊細胞就會難以汰換，而鈴木隆一也說道，當新的味蕾就無法順利再生，就會讓人無法分辨食物的味道，或是總覺得食物的味道太淡、只吃得出甜味、吃了甜食卻覺得苦……，產生各種味覺障礙
上述的不良的習慣更會阻礙人體對「鋅」的吸收，只有改變習慣、適量補充，才可以讓味覺恢復正常，到時候就能遠離垃圾食物，調控飲食來瘦身！
不想再吃重口味？6種含鋅食材吃出清爽體質更好瘦
不想讓味覺被重口味綁架，松田真紀列出6種含鋅量豐富的食材，從平時可以當點心的杏仁，到作為主餐也無妨的牛排都有，根據國民健康署的建議，成年男性每日需要15毫克、女性需要12毫克，上限是35毫克。同時如果搭配富含維生素C的食品，還能有提升免疫力的作用，營養又健康滿分！
【六大含鋅食材】
- 牡蠣：每20g含有2.6mg的鋅，建議搭配檸檬食用
- 豬肝：每40g含有2.8mg的鋅，建議搭配韭菜食用
- 蛋黃：每20g含有2.4mg的鋅，推薦每天早餐吃一顆雞蛋，最為方便
- 鰻魚：每40g含有1.9mg的鋅，富含維生素E，還可以順便起到抗老化作用
- 牛排：每50g含有2.2mg的鋅，建議搭配甜椒、花椰菜食用
- 杏仁：每20g含有0.4mg的鋅，富含膳食纖維，鋅含量較其他少，但相當適合當點心
其實，平常從少吃加工食品、控制澱粉攝取量、減少多餘的糖分開始，無形中都能夠漸漸讓身體習慣食物原味，避免被高油、過甜過鹹等重口味綁架。正如日本知名醫學專家白澤卓二在著作《腦排毒飲食法》中也建議，把主食換成少量的糙米，控制醣類的攝取，只要能持續這樣的飲食，大腦就不會再渴求糖分。
注意：任何食物都應適量攝取，切勿過量，均衡飲食才是健康之道。
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