可可含量高的巧克力
實在很想來點巧克力的話，就吃可可豆含量百分之七十以上的黑巧克力。
可可豆中含有的可可多酚具有抗氧化作用，可以防止壞膽固醇的氧化、預防動脈硬化、燃燒脂肪、緩解壓力等。多酚是紅葡萄酒中也有的化學物質，而可可多酚比紅葡萄酒中的多酚更容易被人體吸收。
要找到可可含量高的巧克力，就要看營養標示上的成分欄，只要成分欄第一個是寫「可可豆」就沒問題。成分是按照比例多寡的順序來記載，所以一眼就能分辨出來。為了迎合最近的健康意識，很多食品都將可可豆的含量標註得很大，找出自己喜歡的口味也是一種樂趣。
還有，粉末狀的純可可粉也是百分之百可可豆。除了有能排出鹽分的鉀，還有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，膳食纖維比牛蒡和芹菜還豐富。如果想喝熱可可，可以把砂糖換成能提取礦物質的黑砂糖，或者把牛奶換成豆漿。
記得，礦物質再怎麼豐富，砂糖依舊屬於醣類，必須控制用量。
本文摘自《腦排毒飲食法》／白澤卓二（醫學博士）、小田真規子（料理研究者兼營養師）／高寶出版
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