黴菌裡有超級英雄也有恐怖份子。1960年的英國,各地的火雞在3個月內不明就裡的大量死亡,估計數量高達10萬隻。科學家們原本懷疑是動物間的傳染病,但除了火雞其它家禽卻沒事?解剖後發現這些死亡的火雞都有一個共同點,就是肝臟壞死。
是什麼這麼毒能一次殺死10萬隻火雞?追根究底之下,人們發現原來是火雞的飼料出了問題,其中的花生粕被發現有大量的黃麴黴素(又稱為黃麴毒素),也是人類史上首次發現這個威力驚人的黴菌。
黃麴黴素有多可怕?其毒性號稱是砒霜的68倍,是世界衛生組織認定的天然最強致癌物,280度以下的高溫也殺不死,一般家用爐具根本無法消滅它。最常聽見花生被黃麴黴菌感染,但其實也曾發生在咖啡、五穀雜糧上。
2020年黑龍江一戶人家吃了被冷凍在冰箱中,由玉米製成的麵條「酸湯子」,卻造成7人死人2人重傷的慘劇,就是因為該物已被黃麴毒素污染。你以為食物放到凍箱就沒事?或是煮熟就可以?這對黃麴毒素來說完全無用。
此為《早安健康》5月號《除體濕全書》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~
![雜誌除體濕全書連結](https://img.edh.tw/zz/csm/202204/4bd532b53f000003a427.jpg)
看了這篇文章的人,也看了...