該研究以6,550位40～75歲成人資料為對象進行隊列研究，發現有5.1％的民眾從不吃早餐、10.9％的民眾很少吃早餐、25％的民眾偶爾吃早餐，每天吃早餐的民眾則為59％。
在追蹤了17～23年的資料後發現，不吃早餐的民眾不僅膽固醇更高，全因死亡率還高了75％，並增加2.58倍的心血管疾病死亡率、2.34倍的中風風險。以研究結果來看，雖然目前並不清楚這樣的關聯是否有因果關係，但不吃早餐確實會帶來風險。
說到心血管問題，高血壓或許是民眾第一時間想到的三高問題。新光醫院心臟內科主任洪惠風受訪指出，早上空腹會使「戰鬥荷爾蒙」升高，當人餓得太嚴重，便會讓血壓上升。
日本國立癌症研究中心的一項大型研究也指出，每周只吃0～2次早餐的民眾將增加心臟疾病風險、腦中風風險與腦出血（不含蜘蛛膜下腔出血、腦梗塞），並認為早上血壓上升是重要的風險因子。
早餐怎麼吃？降血壓的健康早餐搭配推薦
儘管不吃早餐可能會提升心血管疾病風險，不過並非什麼早餐都對健康有益。若要預防相關疾病，早餐選項也不可輕忽大意，包括飽和脂肪酸、鹽分（鈉攝取量）等因素都是潛在的風險因素。
千禧之愛基金會營養師陳扆洵指出，燒餅、油條等常見的中式早餐常鹽分過高，天天吃將讓膽固醇與血壓逐漸飆高；而西式早餐的熱狗、火腿、培根等高鹽加工再製品也應多加避免。
陳扆洵因此建議，可選用不加油條的紫米飯糰，或不抹沙拉醬、多加蔬菜的總匯三明治保護腦血管健康。除此之外，早安健康也整理了數款適合當早餐的降血壓菜單供民眾參考：
香蕉配咖啡：鉀離子、綠原酸作用驚人！搭配豆漿更加分
綜合東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養師赤石定典與台灣衛福部的資料，使用1根香蕉並搭配1杯咖啡當早餐，即可達到降血壓的效果。這是因為香蕉的鉀離子能防止血壓上升，建議攝取量為95g（約半根大香蕉、1跟小香蕉）。
而雖然攝取咖啡因後血管收縮血壓會一時上升，不過當利尿作用發揮作用後，反而會因為血液中多餘的水分減少，而達到穩定血壓效果。此外，咖啡中的綠原酸同樣對改善動脈硬化、脂質異常有所幫助，因此長期來看，咖啡對預防、改善高血壓有所助益
若不習慣黑咖啡的苦澀，也可在咖啡中加入含有大豆皂苷能改善高血壓的豆漿，除了改善高血壓外，也可以補充蛋白質。不過，若已是嚴重高血壓患者，由於攝取咖啡因仍會短暫造成血壓上升，因此應與營養師及醫師討論較妥。
還有哪些健康早餐選項也對血壓有幫助呢？下一頁了解更多！
