青花椰苗中含有的蘿蔔硫素具有解毒作用、抗氧化作用、抗發炎作用、抗糖化作用。
本章將以這四個作用為中心，各別介紹蘿蔔硫素在其中帶來的什麼樣的效果。此外，雖然詳細的運作機制尚未辨明，不過我們會針對一些值得留意的效果進行介紹。
改善肝臟功能（抗氧化、解毒作用、抗發炎）
肝臟是「沉默的器官」。一不注意就會造成損傷……
「最近總覺得很容易感到疲勞。」
「和年輕時相比，酒量變差了。」
「吃到油膩的食物變得不容易消化。」
你也有以上這種感覺嗎？若有的話，可能是因為肝臟已經受損了哦。
肝臟是人體中最大的器官，男性肝臟重量約1.5公斤，女性則約1.3公斤。重量大約會是體重的50分之1。而肝臟功能可被分為以下三大類：
- 將腸胃分解‧吸收的營養素轉化為更容易利用的形式儲藏。
- 分解進入身體的有害物質，將其改變為毒性較低的物質並排出體外。
- 製作消化食物必要的膽汁。
上述作用是透過肝臟分泌的解毒酵素、抗氧化酵素等各種酵素進行的。可以將肝臟比喻為「身體的化工廠」。當肝臟疲勞時，原本可以被解毒的老廢物質就會殘留在體內。
此外，沒有被當作能量代謝掉的營養，也會變成中性脂肪，囤積在肝臟中。當不必要的物質在體內逐漸累積，就無法產生身體所需的能量，身體運作也會變得越來越辛苦。當感覺到「疲勞一直無法消除……」時，很有可能是肝臟在發出SOS的求救訊號。
具有重要機能的肝臟，因為沒有痛覺神經，在受到損傷時往往沒辦法查覺到異常，所以，經常會有發現時症狀已經發展到末期的狀況。因此，肝臟又被稱為「沉默的器官」。若想在肝臟發出求救訊號之前就察覺到異常，就必須接受血液檢查。
顯示肝臟健康狀態的「肝功能指數」
藉由血液檢查觀察肝臟健康狀態的「肝功能指數」有ALT、AST、γ －GTP等。上述幾項，都是肝臟細胞受損時會流入血液中的酵素，透過酵素顯示的數值大小，可以顯示出肝臟受損的程度。AST除了在肝臟內之外，也富含於心肌、骨骼肌及腎臟中。另一方面，ALT則是肝臟中特別多的酵素，數值越高就代表肝臟異常的可能性越高。當肝臟因酒精而受到損害時，γ －GTP的數值就會上升。
蘿蔔硫素可有效降低肝功能指數的數值
根據東海大學西崎泰弘教授的實驗報告顯示，蘿蔔硫素具有讓肝功能指數下降的效果。實驗方法是將ALT、AST、γ －GTP指數偏高的男性分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩個組別，經過兩個月後再來測一次肝功能指數。
結果顯示，攝取蘿蔔硫素的組別，在三項肝功能指數中，ALT及γ－GTP兩項得到了明顯的改善效果。另一方面．沒有攝取蘿蔔硫素的組別，就沒有發現任何的改善效果。
肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。下一頁教你排出有害物質（解毒作用）！
