之所以燕麥有瘦身效果，都要歸功於燕麥的成分。石原診所副院長石原新菜指出，和白米相比，燕麥約含有19倍的膳食纖維，且鈣、鐵等礦物質與維生素相當豐富。綜合石原新菜與營養師孫語霙的資料，吃燕麥有3大好處：
- 飽足感高
燕麥吸水後易膨脹，少量也可讓人吃飽，而它的水溶性膳食纖維「β-葡聚醣」可減緩腸道的吸收速度，延長飽足感。 - 幫助降膽固醇、不易形成體脂肪
燕麥膳食纖維豐富，能在讓腸內細菌產生短鏈脂肪酸，抑制膽固醇生成，此外，還可以促進肝臟代謝膽固醇，減輕負擔。 - 幫助排便順暢
燕麥同時富含水溶性、非水溶性兩種膳食纖維。水溶性膳食纖維可以讓糞便容易排出，非水溶性膳食纖維則可增加糞便體積，將腸道中的廢物掃地出門。
透過燕麥「米化」，製成的料理千變萬化吃也吃不膩
因此，燕麥可說是瘦身的最佳主食替代人選。日本「燕麥米化」研究家這蔵（暫譯）就曾透過將燕麥「米化」，變成有如白飯般的口感，令燕麥好入口、料理變化多，約2年左右就從105kg瘦至65kg，且經過5年以上都不復胖。
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這蔵表示，成功的祕訣是「不要勉強」自己，若突然三餐吃燕麥不習慣的話，可以從1餐開始，在可進行的範圍內持之以恆，自然而然地就可改變人生。不過，燕麥終究與白飯的口感、氣味都不同，乾的時候咀嚼起來令嘴巴乾澀；而泡濕再吃的黏糊糊口感也令不少民眾感到退卻。
這蔵表示，他一開始也無法接受黏糊糊的口感，因此開發了將燕麥「米化」的方法。透過這個方法，能將燕麥變成QQ得有如白米般的口感，接著要做成飯糰或做成蛋包飯、炒飯都行，也有將其代替麵粉做成披薩的應用方式，可在不強迫自己的狀況下，吃不膩地瘦身。基本作法如下：
- 將5大匙燕麥（30g）放入耐熱容器中。
- 將50ml水倒入容器中覆蓋燕麥。
- 不要包保鮮膜，使用500瓦微波爐加熱1分鐘。
- 用筷子輕輕攪拌，全體變得鬆軟即完成。
不只是泡麥片，還可以做成多樣料理！下一頁看看讓燕麥更好吃的瘦身食譜吧
