魚類DHA、EPA抑制發炎，防止肝炎變肝癌
日本國立癌研究中心曾進行過研究，發現魚肉中的不飽和脂肪酸DHA、EPA能幫助抑制發炎，這對防止慢性肝炎逐漸演變成肝癌有正面幫助，同時許多肝癌患者都是因為感染B肝、C肝病毒所引發肝癌，因此吃魚很可能有助於降低肝癌風險。
而針對脂肪肝問題，日本知名管理營養士菊池真由子建議可以吃鮭魚、秋刀魚、鰹魚、鮪魚等富含維生素B6的魚類，特別是吃鮭魚補充EPA、DHA和蝦紅素幫助改善脂肪肝外，還有良好抗氧化效果。根據研究，維生素B6有助於防止脂肪堆積在肝臟，能幫助預防脂肪肝。尤其是有飲酒習慣的人，最好在隔天趕緊吃點魚，能幫助減輕肝臟功能受損。
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