愛吃早午餐竟三高上身、增膽結石風險？4個訣竅幫你逆轉威脅

【早安健康／蔡經謙報導】早午餐（Brunch）是不少民眾、網美的熱愛，假日一覺睡到自然醒後，一頓漢堡、歐姆蛋、吐司、薯條、沙拉…不僅分量豐富，可一次2餐滿足胃口，也可讓民眾好好放鬆，更是親朋好友聚會的最佳聚餐地點。不過，專家指出，若長期吃高油脂的早午餐，不僅容易令人發胖，還恐造成三高問題。儘管如此，若想偶爾來頓早午餐滿足自己，又該怎麼吃才能兼顧健康呢？來看看營養師有什麼建議吧！

早午餐易熱量爆表，增加三高、腸胃、膽結石、代謝問題

長庚醫院營養師張麗玲曾受訪指出，早午餐等同於2餐分量相加，短時間內吃了大量食物容易加重胃腸道負擔，引起代謝失調。且早午餐通常以高油脂的美式餐點為主，不但一餐就讓熱量攝取過量，還有可能增加高血壓、高血糖、高血脂等三高風險。 （編輯推薦：睡醒第一餐最關鍵！營養師教你三餐吃對時間加倍瘦）

除此之外，不少民眾為了早午餐的美味佳餚，即使早就睡醒了，也會刻意等到臨近中午時才大肆享用早午餐，等同於跳過了「早餐」。營養師程涵宇曾受訪指出，由於睡覺等同於身體禁食了8～12小時，若睡醒後若不吃早餐，可能對胃腸道造成2大負面影響：

1. 容易膽結石：長時間未進食膽汁會變濃稠，提高罹患膽結石的風險。
2. 代謝變差：長時間未進食會使人體分解肌肉中的肝醣，當肝醣逐漸用完，人體為了生成葡萄糖會進而消耗肌肉組織。若肌肉組織變少，代謝也會變差，恐讓人越來越胖。

吃早餐如此重要，又該何時吃對人體最好呢？以中醫的觀點來看，早上7～9點為吃早餐的最佳時機。翰鳴堂.睿鳴堂中醫診所醫師周宗翰曾受訪解釋，該時間對應的經絡為「足陽明胃經」，此時人體胃腸在消化、吸收力最佳，能將營養有效地輸送到身體各臟腑。然而若未進食，當胃分泌大量胃酸時，就恐損傷胃黏膜，造成胃潰瘍、胃炎、十二指腸炎、膽囊炎等疾病。

除了建議在9點前吃完早餐外，根據啓新診所的衛教資料，午餐應和早餐間隔約4小時，因此午餐的最佳用餐時間點即為11～13點，此時早餐差不多已消化完畢，需要再度幫身體補充營養。            

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