人體的脂肪其實粗略可分為兩大類，即膽固醇與三酸甘油脂。其中，三酸甘油脂約有95%是由飲食而來，當吃進去的熱量超過身體所需時，沒有被立即消耗掉的部份就會轉換成三酸甘油酯，儲存在脂肪細胞中作為備用能量，通常存在於身體的皮下脂肪 。
三酸甘油脂過高，是罹患動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦中風的高危險群。
日本栗原診所的院長栗原毅提到，要降低三酸甘油脂，必須改善容易讓血糖突然升高的飲食習慣，推薦多攝取九種食物，不僅可以讓血液緩慢上升，還可改善濃稠的血液。
【適量攝取9種食材，避免三酸甘油脂上升】
- 茶：富含兒茶素可抗氧化
- 橄欖油：不飽和脂肪酸可以讓血液變得較為清澈
- 海藻：所含有的海藻酸可抑制血糖上升
- 魚：富含DHA、EPA，可以抑制血小板在血液中形成凝塊
- 蔬菜：富含食物纖維與具有抗氧化效果得維生素C
- 納豆：納豆的納豆激酶溶血栓
- 醋：含有醋酸與檸檬酸
- 菇類：β-葡聚糖可以降低膽固醇
- 洋蔥：含有大蒜素也可抑制血小板凝結而形成淤積
此外，栗原醫師還提到要避免喝冷飲，否則血液循環一旦變慢，血液溫度會下降，血脂也容易因為溫度下降而讓血液變得濃稠，降低代謝的速度。
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