李斯特菌中毒症狀嚴重程度因感染者免疫狀態而異
至於李斯特菌感染會對人體造成什麼樣的影響？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海受訪表示，李斯特菌感染為一種人畜共通的傳染病，潛伏期約為三週。根據衛福部疾管署資料顯示，國內先前也曾於生魚片、即食生鮮蔬果，以及一些包裝即食肉品中檢出李斯特菌。
感染李斯特菌後的疾病嚴重程度，會因感染者免疫狀況的不同有差別。一般免疫力正常族群感染李斯特菌時，大多僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀；而免疫力較低下的族群感染此菌，則可能引發敗血症、中樞神經系統感染如腦膜炎，以及發燒、頭痛、頸部僵硬、痙攣、意識混淆或失去平衡感等侵襲性感染的相關症狀。
此外，李斯特菌對孕婦及新生兒的健康也有不小的威脅，孕婦若感染李斯特菌，可能導致流產、死胎或早產；而新生兒感染後，可能出現敗血症、腦膜炎，或發燒、皮膚起紅疹，以及活動力變差等症狀。
如何避免吃到李斯特菌？醫揭7點預防方法：熟食是關鍵！
那麼，平時我們要如何避免把李斯特菌吃下肚呢？輔大家醫科醫師許書華在臉書撰文表示，她認為關鍵在於「熟食」。
日常中能預防李斯特菌感染的方法如下：
- 肉類食物須徹底煮熟，蔬菜洗乾淨！
- 生肉要和蔬菜、已煮熟的肉等食物分開放。
- 處理生食後，手、刀、砧板等要洗乾淨。
- 免疫不全、懷孕女性，及長者飲食需特別注意避免生食。
- 熟食、水果等食品若沒有即時吃完，應該保存於適當溫度。
- 避免吃放太久的食物。
- 必要時，吃即時食品也可加熱處理，避免感染。
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