你以為，餐桌好料應有盡有，但「營養」真的完整嗎？你可能忽略，每個人從小到大或多或少會養成特定飲食偏好習慣，下意識地只吃自己愛吃的，往往容易造成「營養漏網」而不自覺。
從小討厭蔬菜？小心！挑食習慣讓你無法成天菜
營養師普遍建議「天天5蔬果」，但根據國民健康署調查，國人每日蔬果攝取不足率高達86%，與每日飲食指南建議有相當明顯的落差，營養專家研究更發現，飲食失衡大多源自於幼兒、青少年時期所忽略的挑食毛病，尤其以「討厭蔬菜」情況最嚴重。
許多孩子在味覺發展階段時，覺得深綠色蔬菜苦苦、難吃，而產生抗拒、厭惡心理，長大後外食、外送機會多，幾乎人人都是「老外」，自然而然在點餐時會過濾潛意識討厭的蔬果，挑食習慣更難矯正。
就算不挑食，外食族也不容易餐餐顧到「一個拳頭份量的蔬菜」，造成蔬菜攝取狀況不甚理想。
蔬菜攝取失衡 營養調查警告：你可能缺這些微量營養素
天然蔬果富含人體所需的維生素、礦物質，尤其蔬菜的維生素 A、鉀、鐵營養價值高，一旦長期蔬果攝取失衡，營養素補給隨之拉警報！根據最新版本的「國民營養健康狀況變遷調查」，發現成人飲食缺乏的營養素前五名，分別是鈣、維生素E、維生素D、鋅、鎂。
※國人日常飲食營養缺這些（%）：
| 鈣 | 76.3% |
| 維生素E | 73.1% |
| 維生素D | 60.0% |
| 鋅 | 51.5% |
| 鎂 | 49.6% |
從上述國民營養調查，可看出國人嚴重缺乏維生素、礦物質，主因可能就是蔬果攝取不足。
一種蔬菜「連吃五盤」就好？多種營養一次到「胃」 健康才不NG
人體機能運作倚賴維生素、礦物質，增強肌力，穩固身體基礎能力，維持健康新陳代謝平衡狀態，而植物營養專家歸納，鈣、維生素E、維生素D、鋅、鎂等微量元素，可以從不同深綠色蔬菜、堅果種子等來源補充。
※蔬果營養成分大公開：
| 鈣 | 黑芝麻、紫蘇、黃豆 |
| 鎂 | 堅果、菠菜、紅豆、綠豆、黃豆 |
| 鋅 | 薏仁、堅果 |
| 鐵 | 紫菜、海帶、紅莧菜、紅鳳菜 |
| 維生素D2 | 蘑菇、香菇、洋菇 |
| 維生素E | 青花菜、菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜 |
專業營養師強調，天然植物蔬果含有豐富的維生素和礦物質，甚至各色蔬菜還蘊藏多樣的「植化素」，每種微量營養成分都在人體扮演不同角色，比起偏食單一蔬果，多元蔬果來源更能滿足身體需求，最好每天都能均衡攝取橘紅色、黃色、藍紫色、白色和深綠色蔬菜，協調體內機能運作平衡。
蔬果均衡營養不難！掌握關鍵補給就OK
植物營養專家再三強調，成人每日最好均衡攝取「三至五份蔬果」，「一天五拳五色蔬果尤佳」，外食族可以嘗試混搭配菜，盡量讓自己每餐都能補給不同顏色蔬果，解鎖均衡營養成就。
假如蔬菜均衡補給真的還在達標邊緣游移，植物營養專家也建議，可以從保健補給品加強輔助，優先選擇天然蔬果萃取精華，關鍵補足身體所需的維生素、礦物質，從根本打底，打造強健體力。
看了這篇文章的人，也看了...
