舒緩慢性發炎的食物
傳統阿育吠陀飲食中，許多食物都能減少發炎情況。發炎其實是身體的一種修復反應。當你受傷撞到手肘，結果瘀青時，身體會派白血球到這個區域療傷，發炎也是身體在對抗有害細菌與病毒時的反應。發炎本身不是壞事，但如果持續發炎好幾週、甚至經年累月，就可能造成更嚴重的疾病。事實上，低程度的慢性發炎出現在大多數的退化性疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病和阿茲海默症，是重要的病灶。
富含抗氧化物的食物，包括大多數的植物、水果與植物性食物，都能幫助減少發炎反應。根據阿育吠陀醫學，這些富含抗氧化物的植物性食物，應該是我們飲食的基礎，由於食用這類食物，更能解釋為何阿育吠陀飲食模式，對於改善健康預防疾病皆能見效。
辛香料在阿育吠陀飲食中也扮演重要角色。特別是有兩種辛香料，含有有效的抗發炎物質。薑黃裡有薑黃素（Curcumin），而許多研究顯示這個成分能夠減少低程度的慢性發炎。根據美國國家衛生院的整合分析，薑黃的抗發炎特質，甚至可能協助減少類風濕性關節炎的症狀。
生薑裡也有抗發炎化合物：薑油（gingerol，又稱薑辣素），這也是阿育吠陀飲食中經常使用的辛香料。美國國家衛生院評估結果顯示，薑可能幫助減少慢性炎症、降低罹患退化性疾病，如癌症與心血管疾病的風險。
阿育吠陀飲食在烹調時經常使用薑黃、生薑與其它辛香料，因為香料不但對健康有益，也非常美味！舉例而言，無論是新鮮的薑還是薑粉，都有抗發炎的功效，也能幫助消除脹氣，並舒緩各種消化問題。阿育吠陀醫療者認為消化平衡是健康的基石，因此在阿育吠陀料理中，薑是很關鍵的香料。
下次炒青菜時，試試先炒一點新鮮薑未，或嘗試各種薑料理，如純素食薑味司康和椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿。薑黃粉末也能加進簡單的料理中，像是炒蛋和烤蔬菜，也可以把薑黃粉加進生命能量奶。
薑味杏仁青花椰沙拉（Ginger Almond Broccoli Salad）
我自己不愛近乎生食的青花椰，但用在這沙拉裡還不錯，克里帕魯養生中心的客人超喜歡這款沙拉。沙拉醬用了杏仁醬、烘炒過的芝麻油，所以特別濃郁；甜味來自金黃蜂蜜：辛香味則來自薑末；而新鮮香菜和萊姆則帶來豐富的香氣。你也可以把這個沙拉醬當作麵條的醬汁，淋在沙拉上，或者配剩下的鳳梨紫米炒飯一起吃。
阿育吠陀觀點：暖身的杏仁生薑醬，讓這款沙拉很適合風型能量體質者，川燙過的青花椰，對所有體質都更容易消化。
材料：
沙拉（可製作約4小份沙拉）
1¼杯分成小朵的青花椰
1¼杯洗淨、削成絲的紅蘿蔔
1¼杯切成絲的青江菜（葉片與莖由短面切成細絲）
½杯切成薄片的紅心蘿蔔（請使用切片器）
杏仁生薑醬
3大匙杏仁醬
1顆萊姆的果皮與汁
2大匙蜂蜜、糙米糖漿或龍舌蘭糖漿
1大匙烘焙麻油
2½小匙新鮮薑末
1小匙新鮮蒜末
½小匙細海鹽
1小撮卡宴辣椒粉
1½大匙切碎香菜
步驟：
- 製作沙拉：用一個中型湯鍋將6杯水煮沸。放人花椰菜，川燙2分鐘。用瀝水杓取出花椰菜，再用冷水沖一兩分鐘，防止因為餘溫而煮過頭。瀝乾水分後備用。
- 製作沙拉醬：將杏仁醬舀進一個中型調理盆裡。用打蛋器拌入萊姆汁、萊姆皮、蜂蜜、麻油、薑末、蒜末、海鹽、卡宴辣椒粉與香菜，攪拌至混合均勻且質地滑順。
如果你用的杏仁醬比較稠，調出來的醬汁不夠滑順、沒辦法輕易裹在花椰菜上的話，拌入1-2大匙的水做調整。加入川燙過的花椰菜、紅蘿蔔、青江菜與紅心蘿蔔片。 - 拌勻後立刻食用。你也可以蓋起來冷藏，但因為醬汁裡的鹽分會讓蔬菜出水，整個沙拉可能會太濕。
也可以選擇：
如果你為了其它食譜提前準備很多花椰菜，結果手邊有很多剩下的花椰菜梗，你可以削皮後再將花椰菜梗削成絲，取代這款沙拉裡的小朵花椰菜。
本文摘自《瑜伽飲食指南》／傑里米·洛克·史密斯（瑜伽與養身中心行政主廚）、大衛·約阿希姆／常常生活文創
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