關於我們從小吃到大的米飯，近幾年在諮詢門診或演講場合裡經常聽到許多人對它的誤解，但這些迷思的事實恰恰相反，「正確吃飯」對於各年齡層或不同健康需求的族群而言，都很重要。
在此我也將提問率最高的幾個問題做一整理，希望大家都可以好好享用在地的優質米食喔！
一次破解常見米食迷思「吃飯容易胖？」
很多減重的人視澱粉為大敵而不敢吃飯，結果等到肚子餓又吃進餅乾，但大部分的餅乾兩片熱量幾乎等於一碗飯，而這一類的精緻點心還容易造成血糖快速起伏，等到血糖一下降又感到飢餓了。 （編輯推薦：減肥別吃蘇打餅！8片＝1碗飯淋油…營養師教你餅乾怎樣吃不胖）
相較之下，有吃飯食的人血糖和情緒都較為穩定，不容易因為飢餓吃下零食，導致減重失敗。
另外還有人認為多吃肉類和蛋白質才能瘦，但別忘了肉食含有較高的飽和脂肪，若吃多又沒有注意到油脂問題，容易造成壞膽固醇上升，想用「吃肉吃到飽」來減重，過多的蛋白質對腎臟代謝將會增加負擔，提高尿酸與腎結石的風險。
和其他加工再製或精緻類飲食相比，飯其實是很單純、無添加的食物，且飽足感佳，是減重時CP值最高的主食，白飯、胚芽或糙米飯都是很好的選擇，要避開的是像油飯、燴飯、炒飯等油脂含量較多的選項。
「糖尿病患吃飯，血糖會升高？」
管理血糖，不能只看單一的血糖波動情形，而是必須妥善控制每日總熱量的攝取。
臨床上常見到很多糖友病人或是減重者，往往正餐不吃米飯，當感到飢餓、血糖下降、身體需要補充能量時，反而多吃了會讓血糖快速上升的精緻糕餅或甜點，長期下來不但不利於血糖控制，並且更容易增加熱量及膽固醇。 （編輯推薦：新陳代謝科醫：跟著我吃米飯，已有數千糖尿病患緩解！）
至於改吃糙米會比吃白飯更好嗎？
糙米所含纖維高，能讓飯後血糖不會快速上升，加上維生素B群較豐富，對促進生理機能也有好處，但可不是吃越多越健康，一樣都要限量的喔！
混和多種穀類更健康？對麩質過敏能吃飯嗎？不只吃法要注意，下一頁連米的保存方法一次全公開！
